千叟宴是什么意思(千叟宴菜单)

导语：千叟宴，一场顺应天地礼仪、美学、养生之道的传世宴席

清代皇室饮食生活，具时代及民族特色，概括讲可以用“盛”“雅”“艺”“精”四字。细致讲，实为种类丰富为盛，庄重礼艺为雅，美食美器为艺，养生精妙为精。

一场宴席，将古文化的顺应天地的礼仪、美学、养生之道蕴含其中，此道，唯有用皇家的千叟宴来一一说明。

第一次举行千叟宴，在乾清宫列席八百桌，预宴者三千九百余人。乾隆六十一年（1796年），乾隆宣布退位为太上皇，内禅礼成，即嘉庆元年正月，为庆祝“授受大典”，于宁寿宫皇极殿第二次举行千叟宴，“六十以上预宴者凡五千九百余人，百岁老民至以十数计，皆赐酒联句。”

清人画弘历朝服像轴 故宫博物院藏

千叟宴是饮食礼文化的生动体现。

首次千叟，康熙52年，适值康熙帝60岁大寿，各地著名耆老（qí，二声，指，60岁以上的老人）前来贺寿。包含各省现任、退休文武汉大臣官员士庶等。康熙帝，大宴群臣，歌颂耆年者功德，摆八百桌宴饮，奖赏无数智慧老人，自此举国上下，倡“尊”与“孝”道，上古儒家尊上之礼，被赞扬。

郎世宁等万树园赐宴图轴

千叟宴是饮食之盛及艺的体现。

据清宫内务府档案《御茶膳房簿册》记载，一等饭菜与次等饭菜共八百桌，猪肉1700斤，菜鸡850只，菜鸭850只，肘子1700个，各类菜肴种类几百余种，天南地北技艺此时一次彰显，是庖人与群众性烹饪技艺共同施展后得来的饮食盛况。也自此助长了南北饮食文化的互通与交流。

皇极殿千叟宴宴会座次位置示意图

千叟宴是饮食之雅的极致体现。

清昭梿的《啸亭续录·千叟宴》中记录了康熙、乾隆时期千叟宴的盛况：“圣寿跻登九旬，适逢内禅礼成，开千叟宴于皇极殿 ，六十以上预宴者凡五千九百余人，百岁老民至以十数计，皆赐酒联句。”

曾有位最长寿的百岁老人郭钟岳倍受赏赍。据说已有141岁。乾隆和纪晓岚还为这位老人作了一个对子：

花甲重开，外加三七岁月；

古稀双庆，内多一个春秋。

根据上联的意思，两个甲子年120岁再加三七二十一，正好141岁。下联是古稀双庆，两个七十，再加一，正好141岁。堪称绝对。

《千叟宴图》清·汪承霈绘，国家博物馆藏

康熙帝在庆祝自己七十大寿时，饱经风雨而又对自己六十年帝业颇感满意，曾记诗云：

性理参天地，经书辅国朝。

勿劳民力尽，莫使俗氛嚣。

不误农桑事，须轻内外徭。

风高林鸟静，雨足路尘清。

视察焉能隐，行藏岂可摇。

桑榆虽景暮，松柏后霜凋。

长养春容盛，宽严君德调。

倦勤应不免，对越愧明昭。

在典礼上，按辈分尊老，排序座位，皇帝，亲自为老人祝酒，赠诗，宴席上，诗句联句，频出，堪称中国敬老最大的雅事佳话。

康熙六旬万寿庆典图卷（局部）

万寿盛典初集.总120卷

千叟宴是中华饮食之精的完美呈现。

顺应天时，制作符合养生，养气之道的饮食，是皇家推崇的尚古之礼。如八珍糕，实为药膳的一种，所做之糕需不寒不热，平和温补，以抚养脾胃为主。弘历年近古稀，因脾胃功能日渐衰弱，常感不适，故自己亲自诊脉为自己做处方，并将处方公开，颐养老人，以党参、茯苓、白术、薏米、芡实、扁豆、糯米、白糖等研磨成粉做糕此方，弘历曾使用四次，拒载，熬茶相配，更宜。

千叟宴当中宫廷御方善补之食材，被广泛传播，后，几经研发重造，尚流传于世。

《清实录》对千叟宴的记载

千叟宴养生妙诀在于礼、雅、美学、养生之道的融合，饮食文化，如只知其味，不知其道，便愚弄了自我的灵魂，如狼吞虎咽，吞没了我们本该有的觉知生活。

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