康县豆花面(豆花面是哪里的)

导语：康南美食 之一豆花面

豆花面是康县南部一种最常见的传统特色面食，是最具地域代表性的风味小吃之一，倍受当地居民的青睐。

豆花面

豆花面好吃但做起来工序比较复杂，做豆花面，第一步要点豆花，把上好的大豆，用清水泡上，待大豆完全泡胀之后，先用石磨或用打浆机将大豆打磨成豆浆（正宗的是用石磨磨成浆），过滤掉豆渣，然后将豆浆倒进铁锅用大火加热，待豆浆烧的要开未开，要沸未沸时，在豆浆锅内点自制的浆水，这时白花花的豆浆立即就会收敛集拢，变成一层厚厚的嫩嫩的白白的豆花，盛出豆花，汤留在锅内准备下面条。

点豆花

第二步是擀面条，把小麦面粉（也有用包谷面做的，叫做节节）用温水和面成絮状，再揉成软硬适度的光滑面团，放入盆中用保鲜膜包好醒发一会儿，再揉一会儿，这样反复几次，面条吃起来会更加爽滑筋道。

擀好的面条

乘着醒面的功夫炒好各种小菜，然后开始擀面条，擀好后的面条，切成自己喜欢的宽度，下到煮开汤锅里煮熟，盛到碗里，调上酸菜，配以油泼辣子、炒韭菜、泡菜等小菜，一碗正宗的豆花面就做好了，其味酸甜可口，清香宜人，人间的美味都在这里了。

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