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酱猪蹄怎么做好吃(酱猪蹄的做法正宗的做法窍门)
导语:大厨分享妙招,酱猪蹄应该这样做,才够美味,色泽油亮,入口即化
猪蹄是常见的肉类食品之一,它蛋白质含量高,味道鲜美,单独做成菜品就相当诱人,尤其是对食欲不佳者很有治疗的效果哦。
原料:
猪蹄400g,西兰花(或其他青菜都可以)150g、水发木耳、八角、桂皮各少许
调料:
料酒、冰糖、酱油、黄酒、盐、鸡粉、食用油各适量
做法:
猪蹄洗净,剁成小块;青菜洗净,炒熟备用;木耳洗净,切除根部。锅中注入水烧开,淋上料酒,倒入猪蹄,汆去腥味,捞出沥干水分。用油起锅,放入冰糖,炒制融化,倒入猪蹄,炒匀至上色,加入酱油、黄酒,炒香,注入适量的清水,没过猪蹄。放入桂皮、八角,大火烧开后改小火焖煮1小时,放入盐、鸡粉,再倒入木耳,转大火收干汤汁。捡出香料,关火后盛出,点缀上青菜即可。技术总结:
给猪蹄上色时,如果颜色不深,可再次淋上老抽,或者炒制糖色下入锅中炒制均匀;另外锅中的水一定要烧干,菜肴色泽才会艳丽。
感言:
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