酱猪蹄怎么做好吃(酱猪蹄的做法正宗的做法窍门)

导语：大厨分享妙招，酱猪蹄应该这样做，才够美味，色泽油亮，入口即化

酱烧猪蹄

猪蹄是常见的肉类食品之一，它蛋白质含量高，味道鲜美，单独做成菜品就相当诱人，尤其是对食欲不佳者很有治疗的效果哦。

原料：

猪蹄400g，西兰花（或其他青菜都可以）150g、水发木耳、八角、桂皮各少许

调料：

料酒、冰糖、酱油、黄酒、盐、鸡粉、食用油各适量

做法：

猪蹄洗净，剁成小块；青菜洗净，炒熟备用；木耳洗净，切除根部。锅中注入水烧开，淋上料酒，倒入猪蹄，汆去腥味，捞出沥干水分。用油起锅，放入冰糖，炒制融化，倒入猪蹄，炒匀至上色，加入酱油、黄酒，炒香，注入适量的清水，没过猪蹄。放入桂皮、八角，大火烧开后改小火焖煮1小时，放入盐、鸡粉，再倒入木耳，转大火收干汤汁。捡出香料，关火后盛出，点缀上青菜即可。

技术总结：

给猪蹄上色时，如果颜色不深，可再次淋上老抽，或者炒制糖色下入锅中炒制均匀；另外锅中的水一定要烧干，菜肴色泽才会艳丽。

感言：

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