咸蛋黄鸡翅的家常做法(咸蛋黄鸡翅用生蛋黄还是熟蛋黄)

导语：如果可乐鸡翅能让你快乐，那么咸蛋黄鸡翅就能让你收获双倍快乐

咸蛋黄的世界，无所不能，对于喜爱咸蛋黄的吃货们来说，万物皆可咸蛋黄。咸蛋黄焗南瓜，咸蛋黄炒苦瓜，咸蛋黄豆腐羹，咸蛋黄烧茄子，咸蛋黄焗鸡翅……好像任何一种食材只要和咸蛋黄在一起，就有了灵魂。

而对于肉食爱好者来说，咸蛋黄和肉在一起才是神仙搭配吧，比如香酥的咸蛋黄焗鸡翅。鸡翅膀谁不爱啊，光是脑补和咸蛋黄的搭配，就开始分泌唾液了。

更重要的是，这还是一道懒人菜，早上腌制好，晚上下班炒一下就可以了。毕竟对于懒人来说，简单的菜谱不是目的，快手还要吃的丰盛才是最重要的。

所以，准备好了吗，按照下面的教程，你将收获比可乐鸡翅更快乐的咸蛋黄焗鸡翅。

by 简爱美食屋

步骤1

提前一小时以上腌制鸡翅，加花雕酒，花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气。（普通的料酒也可以）

步骤2

加生抽，这道鸡翅不要加老抽，老抽色太重，生抽本身还有提鲜的效果。

步骤3

加入白糖，肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用。

步骤4

加盐，用手抓揉片刻，帮助鸡翅入味，腌制一小时以上。（隔夜也可以）

步骤5

咸蛋黄上锅蒸十五分钟，晾凉。（这里用的是生咸蛋黄，如果是咸鸭蛋里的熟咸蛋黄就不用蒸了）

步骤6

用压泥器压成小碎颗粒。（没有压泥器就用勺子压）

步骤7

玉米淀粉与面粉混合均匀。

步骤8

将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉，使鸡翅全部被干粉包裹住。

步骤9

油热，下入鸡翅煎制，我采用了少油煎制的方法，这样是为了减少鸡翅过多吸油，还能将鸡翅的油脂逼出来。

步骤10

煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出。

步骤11

锅留少许底油，将咸蛋黄翻炒均匀，看到咸蛋黄冒泡出沙就好了，经过这道炒制的过程，咸蛋黄口感会更好。

步骤12

将鸡翅回锅翻炒。

步骤13

待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅。

步骤14

这道咸蛋黄焗鸡翅，只能用一个字来形容，那就是“香”，太香了，鸡肉经过腌制咸鲜特别入味，外皮裹着的咸蛋黄细腻、沙沙的口感， 简直是太过瘾了。

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