香辣干锅鸡的家常做法(香辣干锅鸡窍门)

导语：香辣干锅鸡做法教程：色泽红亮，肉质鲜嫩，香辣爽口，香气诱人

干锅鸡

干锅鸡是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主料食材，此菜鲜香酥辣，彩色五彩缤纷，真正的做到了色香味俱全，营养价值丰富，鸡肉有温中益气，补虚填精，健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。烹饪步骤：

1.先将公鸡去毛去内脏处理干净。

2.切掉鸡头和鸡尖，将鸡脖子的皮去掉，然后将整只鸡改刀切成小块。

3.将切好的鸡肉内加入料酒、白胡椒、盐、生抽、鸡蛋，然后搅拌均匀腌制60分钟左右。

4.将配料准备好，花椒、豆豉辣酱、圆葱改刀小块、姜切片、葱切段、大蒜瓣、干辣椒切小段。

5.点缀配料，鲜辣椒红绿搭配，香菜切小段，熟的白芝麻。

6.将碗内加入，料酒、白糖、耗油、海鲜酱油、清水搅拌均匀。

7.锅内加油烧热，将鸡块下入锅内煎炸。

8.将鸡块内的水分炸干，变至金黄色即可捞出，控干油。

9.将煮锅内加入少许油，烧热。

10.然后下入圆葱、蒜瓣、姜片、干辣椒段、爆香。

11.然后下入豆豉辣酱，继续煸炒。

12.将炸好的鸡块下入锅内翻炒。

13.将调好的料汁倒入锅内翻炒均匀。

14.盖好盖子，煮五分钟左右。

15.开盖收汁后加入葱段翻炒均匀即可。

16.最后均匀的撒上鲜辣椒、香菜和芝麻即可完成。

温馨提示，打开锅盖是汤汁较多的情况下要先将收一下汤汁然后在关火，这道菜汤汁太多会影响口感的。

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