冬天好吃的炖菜(冬天吃的炖菜做法大全)

导语：小黑美食吧：冬季必作的三道炖菜，热乎又美味，再冷都不怕

天气刚刚恢复了一些，晒了几天大太阳，转眼，冷空气又扑面而来，看了天气预报，这周都要下雪了。

天气一冷，做饭的热情就减退了，有时候刚做好的菜，等上桌去吃的时候都冷了，吃起来寡淡无味，胃口都没有了。

天冷还是适合吃一锅热乎乎的炖菜，蔬菜和肉在锅里小火咕咚咕咚慢炖，香气四溢，吃上一口热乎乎的，感觉身上的寒气都赶跑了。

哈妹给大家推荐三款热乎乎的炖菜，好吃又简单，学起来吧！

排骨炖豆角土豆

配料:

排骨400克、土豆1个、豆角150克、姜一小块、葱两条、大蒜3瓣、生抽适量、红烧酱油适量、蚝油适量、料酒少许、盐适量、水适量、白糖适量

烹饪步骤:

1.锅内加入清水煮开，排骨洗净放入锅中煮10分钟

2.土豆豆角切好洗净备用

3.十分钟后把排骨捞出过备用

4.锅内加油烧热把排骨放入加白糖翻炒变色

5.变色后加入姜蒜翻炒均匀

6.加入酱油和料酒还有红烧酱油炒均匀

7.翻炒均匀后加入清水莫过排骨煮30分钟

8.半小时后加入土豆豆角炖20分钟后加入适量蚝油和盐翻炒均匀

9.大火收汁加入葱

10.出锅啦

东北小鸡炖蘑菇

配料:

土鸡肉500克左右、干蘑菇（榛蘑或松蘑）适量、土豆1个、葱适量、姜两片、八角1个、蒜2瓣、生抽适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、油适量、清水适量、香菜少许

烹饪步骤:

1.准备食材，鸡肉洗净斩块，土豆去皮切块，干榛蘑提前泡发。

2.把葱切成葱段，姜和蒜切片。

3.锅中放适量油烧至五成热，放入葱段、姜片和蒜片爆出香味。

4.再放入鸡肉翻炒均匀。

5.倒入适量的生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡肉上色。

6.再放入泡好的蘑菇翻炒均匀。

7.加入清水没过食材，放入八角，大火煮开后改中小火炖煮。

8.炖至四十分钟左右时放入土豆块继续炖煮。（土豆好熟，所以晚一点放。）

9.再继续炖煮20分钟左右，待锅内汤汁粘稠时，调入适量的盐和鸡精改大火收汁即可。

10.成品图，可以撒香菜碎点缀一下。

明太鱼炖豆腐

配料:

明太鱼2条（约650克）、豆腐400克、姜2片、大蒜3瓣、红干椒3个、八角1个、花椒粒适量、葱段适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量

烹饪步骤:

1.准备食材:豆腐切块，明太鱼去内脏洗净切段。

2.准备辅料:葱切段，姜和蒜切小片。

3.锅中放适量油小火烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。

4.再放入葱、姜和红干椒翻炒几下。

5.放入明太鱼段煎炒至焦黄色。

6.调入适量的生抽、料酒和醋翻炒上色。

7.添适量清水没过食材，放入蒜片和八角，大火煮开后改中小火炖煮15-20分钟。

8.放入豆腐块继续炖煮10分钟左右。

9.调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，撒葱段关火即可。

10.成品图。

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