夏天各种凉菜的做法(夏季好吃的凉菜简单的怎么做)

导语：夏天凉菜最受欢迎，6道凉菜做法，每顿做1道，比热菜更早光盘

夏天凉菜最受欢迎，6道凉菜做法，每顿做1道，比热菜更早光盘。

高温天气，每个人都想吃一些清爽开胃的菜，而且凉拌菜吃起来人也舒服，避免了炒菜吃几口就大汗淋漓的烦恼，对于烧饭的人来说，也少了油烟的苦恼，真的是全家都喜欢的事情，下面我就分享6道在我家特别受欢迎的凉菜，比肉都受欢迎，上桌秒光，喜欢的赶紧收藏起来，一周餐桌不重样，开胃下饭特别棒。

【凉拌莴笋】开胃减脂，材料有莴笋一根，辅料：酱油 蒜蓉 陈醋 盐 糖 香油 红尖椒少许

做法看下面：1、准备一根的莴笋，然后将外皮用刮刀削去，（尽量要多削一些，因为外皮比较厚哈）然后用刮刀一片片的给刮出来

2、接着加入一勺的盐，抹匀了腌制5-10分钟使其变软。

3、接着开始准备料汁：酱油 蒜蓉 陈醋 盐 糖 香油 红尖椒少许混合在碗里

4、将腌制过的莴笋挤下水分，然后一根根的卷起来码在深盘上，直接将料汁浇上去就可以了

【青椒拌茄条】做这个菜的材料我选择的是本地茄子，这茄子口感也嫩，另外准备一根青椒，红尖椒和蒜瓣

做法：1、将茄子洗净后直接切成粗条，然后放入蒸笼蒸熟蒸软，大约15分钟左右就成。

2、蒸的同时准备将青椒切成细丝，红尖椒切颗粒，蒜剁成蓉混合一起。

3、等蒸好了放入调料碗中，接着加入调料：生抽 盐 香油 鸡精 香醋 糖少许翻拌均匀使其入味

【凉拌开胃猪心】材料有：猪心，黄瓜

具体做法看这里：

1、锅内加足水，然后将猪心放入，加入姜片，大料和料酒，干辣椒少许煮开，转中小火继续煮半个小时左右吧

2、捞出来过凉浸泡，用凉开水清洗干净了，然后切成薄片。

3、加入切薄片的黄瓜，红尖椒，蒜蓉，香菜，生抽，盐，糖，香醋，鸡精，香油，红辣椒油和熟白芝麻，搅拌均匀即可，看看，是不是特别的有食欲呢？

【凉拌什锦杂菜】材料有：银耳，腐竹，黑木耳，菠菜，胡萝卜 调料：盐 生抽 陈醋 香油 糖 花椒油 鸡精 蒜蓉。

小叮咛：这里说一下，干货我们是要提前用温水浸泡过才好的。

接着胡萝卜用擦丝器擦成细丝就好，比自己切轻松多了，烧开水，将泡发好的腐竹黑木耳还有银耳胡萝卜丝一起放入焯烫下，然后捞起来沥干，另外菠菜也要焯烫下去草酸。

最后将这些处理过的材料都放入大碗中，加入所有的调料，撒上蒜末，然后浇上一勺热油就可以了。好吃健康又刮油，人人都吃得。

【手撕茄子】材料：本地茄子2根 辅料：蒜、姜少许

调味：生抽、香醋、辣椒油、鸡精、盐、熟白芝麻、糖（总之根据自己口味想怎么调都成啊）

具体做法做法：1、茄子外皮洗净，不要切开啊，盛在碗里放入蒸锅内蒸熟（大约10-15分钟，时间依茄子大小定）

2、蒸的过程中可以将蒜和姜剁成末放入碗中备用

3、蒸好的茄子放凉后去蒂，用手撕成细条，接着将撕成条的茄子放入姜蒜末碗中，然后加入调味，拌匀入冰箱冷藏后食用更入味。

【蒜蓉辣酱海带丝】材料：新鲜海带丝适量 调料：海天蒜蓉辣酱 生抽 米醋 鸡精 盐 香油 糖（调料的比例没有固定的，根据自己口味增减）

具体做法：1、海带放入锅中煮开至熟、入纯净水中过凉（这时候你可以根据自己需求将海带剪成适中的长短）

2、然后准备将各种调料放一起拌匀，口味自己看，喜欢酸的多些醋，喜欢辣的那么辣酱就多一点。

3、接着将沥干的海带丝放入、拌匀后入冰箱冷藏半小时以上食用风味最佳

PS：蒜蓉辣酱是关键，没有的你可以用蒜蓉和辣椒酱直接调配或者直接在市场买现场的也行，腌制后入冰箱冷藏可以让口味更佳。

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