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暖暖的味道新疆大盘鸡的做法(介绍一下新疆大盘鸡的做法)
导语:30年饭店主厨,透漏正宗新疆大盘鸡配方
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。
大盘鸡真的是一道百吃不厌的美食啊,特别是配上那宽宽的面条一拌,那吃着真叫一个香啊。
今天教大家做一下这道经典的大盘鸡,爱吃的千万不要错过了啊,味道真是一绝。
新疆大盘鸡
食材准备:
主料:三黄鸡 1只,土豆 2个,洋葱 半个,青椒 3-4个,面条 适量,大葱 半根,姜 5片,大蒜 4瓣
辅料:桂皮 1根,八角 1颗,花椒 适量,干辣椒 适量,豆瓣酱 1大勺,酱油 适量,醋 少许,盐 适量,糖 1勺,水 适量
做法步骤:
1、葱姜切片,大蒜切段,洋葱、土豆、青椒切块备用;
2、三黄鸡去头去脚斩件备用;
3、炒锅入油烧热,加适量白糖翻搅至白糖融化;
4、接着倒入鸡块翻炒上色,放入姜蒜、少许醋炒匀,接着放入花椒粒、干辣椒皮、八角、桂皮、酱油、豆瓣酱炒匀;
5、倒入热水没过食材,大火煮开后,放入土豆转小火焖煮20分钟;
6、待土豆焖熟后,加盐调味。放入青椒、洋葱、葱段;
7、待所有材料翻炒均匀后,再焖个3-5分钟收下汤汁就能出锅了;
8、吃的时候在盘里铺上煮好的皮带面,鸡肉盛在上面,新疆大盘鸡就完成了。
责任编辑 赵瑞香
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