红薯糕的做法窍门(红薯糕怎么做好吃又简单窍门)
导语:入秋后多吃红薯,教你红薯糕做法,不煎不炸,软糯香甜层次丰富
前段时间换季,早晚的温差特别大,这个时候容易感冒,但是我在广东这几天,这天气还跟夏天一样,蚊子 也多,虽然天气没有多大变化,但是好吃的食物就到收获的季节,像红薯,现在就可以挖出来了,刚出土的红薯口感带点粉,在存放一段时间后,它就会变得甘甜。我喜欢刚出土时的口感,粉糯带点清甜。直接蒸来吃或者做成小点心都是很不错的。
如果你不懂食物的营养跟功效,那就只需要知道,跟着季节变化去吃应季食物准没错。红薯的营养价值很高,有丰富的食物纤维,还低脂肪,能促进肠道蠕动,可以做主食 ,也可以是零食,吃法有很多种,今天就分享一道软糯香甜,层次丰富的红薯糕。这是一道小点心的做法,味道清香,口感软糯,特别喜人。
做法比较简单,在这个干燥的季节,不建议吃太多煎炸的食物,吃点清爽的蒸制美食就很不错,今天的这道美食就是蒸出来的,特别绿色健康,入秋后吃点应季的红薯,补充 营养,吃点对人有好处,不煎不炸,清爽美味。它软糯的口感来自于糯米,红薯里面加点糯米粉,上锅一蒸就变成了红薯糕,做法很简单,喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧!下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
去皮红薯240克。200毫升纯牛奶,80克糯米粉,20克玉米淀粉,30克白糖,20克玉米油/黄油,50克糕粉。
【制作步骤】
1.准备适量红薯,去皮称重240克左右。把它切成薄片,放入盘中,冷水上锅蒸15分钟左右,把它蒸到软烂。
2.蒸好之后取出来,有液体的话要倒掉,放入料理机中,往里面倒入200毫升纯牛奶,按奶昔键把它打成红薯糊。
3.趁热倒出来,放入大盆中,往里面加入80克糯米粉,20克玉米淀粉,30克白糖,把它搅拌均匀,一直到看不见干面粉,白糖融化即可。最后倒入20克玉米油或者黄油,搅拌均匀即可。喜欢原味的可以不加糖,或者减少一点。
4.把它放入锅中,盖上盖子,开大火,水开的时候转中火蒸25分钟。
5.蒸到里里外外都是熟透的状态就可以了。
6.用筷子把它搅拌到呈细腻的状态。
7.然后戴上手套,把它揉匀,这样吃着更有韧劲。最后把它整理成长方形,然后用保鲜膜把它包起来,放入冰箱冷藏1个小时左右。
8.起锅预热,不用放任何调料,倒入50克糯米粉,一直炒到出现粉的味道,糯米粉颜色微黄就可以了,这就是糕粉,一定要炒熟了再用,不然吃上容易拉肚子。
9.在案板上撒多一点的糕粉,再把红薯糕取出来,面上也撒一点糕粉,涂抹均匀。
10.再用擀面杖擀成长方形大面片。厚度看个人喜好,薄一点层次多。
11.然后从一头卷起来,再用刀切成段即可。红薯糕就做好,再卷的时候容易粘案板,一定要多粘点糕粉。
小贴士:
1.红薯用料理机打过会更细腻,吃着口感好一点,实在没有就直接用勺子压成泥,不过在后面的成品中会有颗粒,外观也不美观。
2.白糖的量看个人需求,喜欢吃原味的话就不加,或者加少许加一点味就可以了。
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