荞麦酥饼怎么做好吃(荞麦酥的配方)

导语：这个荞麦酥饼我隔几天就想吃，外酥里软层次多，粗细粮搭配很营养

大家好，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天的这道荞麦酥饼是我很喜欢吃的一道面食，外酥里软又多层，少油清爽，低脂更健康，加点椒盐，椒香味美更有滋味。

【食材明细】

面团：荞麦面粉、中筋小麦面粉、酵母、温水

稀油酥、椒盐、熟白芝麻

【做法】

荞麦面粉和中筋面粉的比例为1:4或者1:5都可以。

先拌均匀后再少量多次地用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

因为赶时间所以这次没拍生胚过程图，下图是我之前做莜麦酥饼的生胚过程图，可供参考。

①取出发酵好的面团，反复揉面至面团光滑，分成大小均匀的小面剂子，先取一个面剂子，剩下的面剂子要用保鲜膜盖好，防止风干，把面剂子擀成约一元硬币厚的圆面片，刷上薄油酥、撒点椒盐。

②③如图切上一刀。

④⑤顺着切口转圈卷起来。

⑥卷好后收边按压紧实。

①把两端捏紧实，防止漏油酥，再立起来。

②③轻轻往下按扁再擀薄、擀大些。

全部做好后，表面刷少许油不仅可以使芝麻粘得更牢些还能防止烙干、增加表面的香脆感，撒点熟白芝麻并轻轻按压，增香增营养。

①平底锅刷薄油，把生胚放进锅里，撒熟白芝麻之前已经刷过油了，此处表面无需再喷油或者刷油，盖上锅盖醒发至明显长高或者饱满即可，约15至20分钟。

②醒发好后开小火，盖上锅盖烙至一面微焦后翻一面继续盖上锅盖烙至微焦，烙的过程勤中要翻面，受热均匀、熟得快，烙至两面都微焦，饼明显鼓起后关火，继续盖盖焖上5分钟再开盖即可。

全程盖盖烙，盖盖后锅内聚集较多热气，这样可使饼熟得快且更蓬松口感好，最后焖的过程可以防止塌陷还能防止中间没熟透，判断饼熟的标准是用勺子按压饼后能迅速回弹表示已熟透。

外皮芝麻香酥，内部椒香味浓，层次丰富又松软，发酵面食好消化，粗细粮结合，营养互补更饱腹。

1.如果生胚较大较厚的烙至两面金黄后加少许清水继续盖盖烙至水干后关火再焖5分钟，可避免外熟内生。

2.还可以把二发好的生胚放进烤箱烤，烤箱提前预热，180度约烤15至20分钟，中途记得翻一面，受热均匀、上色均匀。

3.想要更加酥掉渣口感的可以在分成小面剂子后包上油酥球，油酥球就是油加面拌均匀后揉搓成小圆球，像包包子一样包成包子收口捏紧按扁再擀成薄圆面片，后面步骤都是一样，这个做特别酥脆掉渣，但油多热量很高，我不太喜欢，按照个人喜欢来吧。

4.荞麦面还可以换成莜麦面、玉米面，都很好吃又营养饱腹。

【排骨炖黄豆花生】

建议大家在做肉菜时，可以搭配点大豆如肉丝炒豆干、鱼炖豆腐、猪肉或者排骨炖豆角，还可以像我这样用排骨搭配点黄豆，可使动植物蛋白中的氨基酸相互补充，从而提高蛋白质的利用率，再加少许花生，花生中含有多种维生素、钙、磷、铁、多种氨基酸、不饱和脂肪酸等多种营养成分，少量吃可以起到补益强身的作用。

【做法】

①黄豆、花生洗净后加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜。

②排骨洗净后冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出控水。

③准备葱、姜、八角、香叶、干山楂洗净并切好备用，锅里倒入少许油，倒入葱、姜、八角、香叶，小火翻炒出香味，倒入排骨翻炒几下再加适量老抽翻炒至上色均均匀。

④加适量开水，水量要漫过排骨，加入干山楂、泡好的黄豆、花生，大火煮开后转中小火，煮至排骨肉即将快要软烂时，加适量盐继续煮至排骨软烂、入味均匀即可。

食物多样，营养丰富。

排骨香浓入味，黄豆花生咸香绵软、润而不油，论口感和营养搭配都超赞。

1.多种香料增香提味，调味只需用盐就很香浓好吃了，别再加其他调味料了，省点调味料吧，这样做的最大好处是能减少钠摄入量，对控制血压和体重、健康都很有帮助。

2.炖各种肉时加点干山楂可起到加快肉熟，还能解腻、促消化的作用。

3.黄豆和花生都要提前浸泡，这样熟得快，且口感绵软、好吃好消化。

【炒生菜】

每人每天约500克蔬菜，分摊到三餐，蔬菜品种换着吃，维生素、矿物质等营养素摄入更全面。

油热后倒入葱花炒出香味，倒入生菜，加点盐翻炒至断生即可，清脆爽口，水嫩多汁！

【水煮鸡蛋】

水煮鸡蛋好吃的关键不单靠煮，焖也很重要，我煮鸡蛋的方法：鸡蛋洗净后冷水下锅，盖上锅盖，开大火煮五分钟关火后焖5分钟，这样煮出来的蛋白软嫩细腻，蛋黄绵密起沙，比久煮的鸡蛋口感好且更加好消化。

【木瓜】

吃肉时建议吃点木瓜，因为木瓜中含有木瓜蛋白酶，可以帮助消化蛋白质类食物。

今天做的酥饼口感很接近外面卖的烧饼，但比烧饼少油更健康，爱吃烧饼的可以试着做一做。

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