甑糕是什么意思(甑糕是啥)

导语：天天做主食，特色主食人人爱（1）之甑糕

甑糕在我们陕西关中地区是一种人们特别喜爱的风味小吃，米枣交融，红白相间，绵软粘甜，香味扑鼻。甑糕是人们喜爱的早点之一，流传几百年。

据传，爱国将领冯玉祥曾带兵三进西安，于上世纪20-30年代先后三次解救西安，把西安的甑糕誉为“平民阶级的燕菜”。今天就介绍这道誉满三秦大地的美食“甑糕”。

材料:江米25kg,干红枣12kg。（家里做按比例缩小）

制作方法:1 江米用水浸泡3-4个小时，待米心泡开捞出在用清水淘洗两次，置筛子中控干水分。

2 干红枣洗干净，在用清水冲两次。

3 “将军盔”里加水半锅（将军盔就是底锅），在将甑糕锅（就是没有锅底的筒子锅）做在将军盔上，带小孔的锅箅子放入甑糕锅里，必须平方。先将2kg枣铺在箅子上，然后给枣上铺1/3的江米，在给米上平铺一层枣，枣上在铺一层米，米上面在铺一层剩下的早。这样一共是四层枣三层米。

4 用布条将将军盔与甑糕锅的缝隙塞严，在用干净白布盖在枣上面，然后用铁盆将甑糕锅盖严。

5 用大火烧制锅边冒气后，在烧30分钟，将铁盆和布取下，给米上均匀浇上13kg水，在将布和铁盆盖好，继续烧到冒气，在烧30分钟，在给米上浇10kg水盖好锅盖。

6 烧至冒气后，继续烧30分钟，暂时把火开最小，把布条抽出一个口，将气一放，在从放气的小口加水13kg左右（这个水是加到底锅），用小火烧至五六个小时即成。

甑糕随制作费事费时，但能做一道这样的美食也是值得的。次做法是商用版，如果哪位朋友想做的卖，这种方法绝对可行。

欢迎点赞收藏关注，每天一道小吃主食。

本文内容由小岑整理编辑！