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广东古法正宗萝卜糕的做法(传统萝卜糕的制作)

导语:南方人真会吃,萝卜做得比肉香!古早味萝卜糕,吃上100块都不够

南方人真会吃,萝卜做得比肉香!古早味萝卜糕,吃上100块都不够!每年的农历春节前夕,奶奶必亲自下厨制作萝卜糕与年糕给全家人享用。年糕与萝卜糕制程繁复,须在前一天秤好所需米量送到镇上米店研磨成米浆。热气蒸腾的大灶弥漫着浓郁的萝卜香气,也将年味推送至房屋内各角落。现时在超市都可购得磨好调拌好的米粉,制作萝卜糕也比从前容易得多,我也乐得在厨房里追寻年少记忆中的滋味,重复着奶奶制作糕点的起手式,于情于景间,重温着那份「家」的味道。

古早味萝卜糕

食材:

白萝卜丝1000g、干香菇(切丁)1杯、腊肠(切丁)2条、虾米3大匙、油葱酥3大匙、香菇水6杯

粉浆:

在来米粉600g、冷水5杯、香油2大匙、糖1大匙、胡椒盐1茶匙、盐巴或鸡粉适量

做法:

1.起油锅将腊肠丁煸出油脂与香气。

2.加入香菇、虾米、油葱酥炒香。

3.加入白萝卜丝与香菇水ㄧ起煨煮至萝卜熟软呈半透明状。

4.将步骤3倒入调好的粉浆中拌匀。

5.在模具中涂上一层薄薄的食用油(材料外),倒入步骤4,大火蒸一小时。

6.牙签穿透糕体无沾黏即已熟透,取出放凉即可倒扣切块,香煎或炒食都美味喔!

本文内容由小葵整理编辑!