广东古法正宗萝卜糕的做法(传统萝卜糕的制作)

导语：南方人真会吃，萝卜做得比肉香！古早味萝卜糕，吃上100块都不够

南方人真会吃，萝卜做得比肉香！古早味萝卜糕，吃上100块都不够！每年的农历春节前夕，奶奶必亲自下厨制作萝卜糕与年糕给全家人享用。年糕与萝卜糕制程繁复，须在前一天秤好所需米量送到镇上米店研磨成米浆。热气蒸腾的大灶弥漫着浓郁的萝卜香气，也将年味推送至房屋内各角落。现时在超市都可购得磨好调拌好的米粉，制作萝卜糕也比从前容易得多，我也乐得在厨房里追寻年少记忆中的滋味，重复着奶奶制作糕点的起手式，于情于景间，重温着那份「家」的味道。

古早味萝卜糕

食材：

白萝卜丝1000g、干香菇（切丁）1杯、腊肠（切丁）2条、虾米3大匙、油葱酥3大匙、香菇水6杯

粉浆：

在来米粉600g、冷水5杯、香油2大匙、糖1大匙、胡椒盐1茶匙、盐巴或鸡粉适量

做法：

1.起油锅将腊肠丁煸出油脂与香气。

2.加入香菇、虾米、油葱酥炒香。

3.加入白萝卜丝与香菇水ㄧ起煨煮至萝卜熟软呈半透明状。

4.将步骤3倒入调好的粉浆中拌匀。

5.在模具中涂上一层薄薄的食用油（材料外），倒入步骤4，大火蒸一小时。

6.牙签穿透糕体无沾黏即已熟透，取出放凉即可倒扣切块，香煎或炒食都美味喔！

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