秋天吃萝卜还是山药炖汤好吃(秋季山药和什么煮汤比较好)

导语：秋天润燥喝什么汤比较滋养？山药胡萝卜排骨汤—给肠胃做SPA

常言道：“秋季进补，冬令打虎”。立秋一到，气候虽凉，但仍有秋老虎肆虐，早晚温差大，易让人感到倦怠、乏力、纳呆等，对于易感疲惫的亚健康人群，进补尤为重要。

但是经夏季消耗损伤，脾胃功能多较弱，立秋后如果突然大量进补，会骤然加重脾胃负担，导致腹胀、厌食等消化不良的症状。轻喜到家好厨娘今天就为大家推荐一道方便易做，味道美味的秋季滋补靓汤——山药排骨汤。不仅可以补钙，它还可补脾益肾、养肺、降低血糖、止泻、延缓衰老、美颜等功效，对人的身体很有好处。

山药排骨汤

食材：排骨、筒骨、山药、胡萝卜

辅料：红枣、枸杞、生姜

调料：盐

步骤一：排骨和筒骨焯水

排骨和筒骨可以让店家帮你剁成小块。

虽然汤的名字是叫“排骨山药汤”，但其实排骨比较干瘦，炖汤的话胶质不足，汤太清淡。

所以我一般在炖排骨汤的时候还会再加一根或半根筒骨。这样炖出来的汤就奶白浓郁了。

清洗排骨和筒骨块，直到没有明显的血水。然后放入开水锅中，等到水煮开两分钟左右后，就可以把肉块捞出了。

清洗干净肉块上残留的血沫子，备用。

步骤二：胡萝卜山药切块备用

首先将山药外面的泥清洗干净。这样在削皮的时候就不会污染山药肉。

给山药削皮的时候要浸泡在水里，否则山药很容易氧化变黑。

削完皮的山药清洗干净后要尽快切成滚刀块，然后山药块继续泡在水里。可以在水中加几滴白醋，这可以防止山药变黑。

胡萝卜洗干净、削皮，也切成滚刀块备用。

步骤三：煲汤

枸杞一小撮、红枣七、八个，清水洗净。枸杞的量不要太多，否则汤会变酸。

刚才泡山药的水中滴了白醋，把醋水倒掉后，再用清水冲洗一下山药，冲掉醋味，并沥干水分。

砂锅中加入备好的排骨、山药、胡萝卜，再放入七、八片姜，水加满。

先开大火将汤煮沸5分钟左右，然后转小火，炖40分钟。

筒骨需要炖久一点才能出营养，所以不能心急。

炖煮的中途可以加入红枣，等到快要炖好的时候再加入枸杞，因为枸杞很容易会被煮烂，会影响汤的品相。

临出锅前再撒上适当的盐就可以了。

需要注意的要点：

1.处理山药的过程要迅速，切好块之后就立即泡在水中，否则山药很容易发黑。

2.山药的粘液粘在手上，如果没有及时清洗，等到干了之后就会很痒。所以处理完山药之后应该立即用洗手液或洗洁精清洗一下手，这样就不会痒了。

3.排骨焯水的目的是为了去除血沫子，保证炖汤时汤色鲜亮。

4.炖汤中途可以加入红枣，会使汤香甜。但枸杞一定要快出锅时加入，否则会炖烂。枸杞量不能太多，一小撮就够，不然汤会变酸。

煮好的汤色泽奶白，味道浓郁。汤里的肉可以沾着薄盐生抽吃，味道鲜香。

这道汤的步骤其实是很简单的，只是单纯费时而已。但成品看起来技术含量很高的样子，所以很适合家里来客人的时候露一手。自己喝也滋补美味呀。

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