搜索
写经验 领红包
 > 生活

茄子做包子还要挤水吗(茄子包子需要焯水吗)

导语:茄子做包子用不用杀水?告诉你正确做法,馅料软烂滑嫩,香

最近看到很多人都在议论用茄子做馅要不要杀水,今天我用茄子做了包子,为了做比较得出结论,我把两种都做了,到底哪种更好吃呢,一起来看看吧!

【食材】

外皮:面粉、酵母、水

馅料:茄子、青椒、粉条、葱

【做法】

1、和面

准备500克面粉,加入5克酵母,搅拌均匀,加入280毫升清水,搅拌成絮状,下手揉成偏软的面团,盖上盖子,醒发至两倍大。

2、调馅

茄子清洗干净切成丁,分别装入两个碗中,在其中一个碗中加入适量盐,搅拌均匀,杀出茄子里的水分。

再来准备配菜,提前泡发好的粉条切碎备用;青椒切成丁备用;小葱切成葱花备用。

把腌好的茄子攥出水分,装回碗中,分别加入切好的粉条、青椒和葱花,然后浇上热油,炸出香味。

来调味,加入生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉、香油,先不要搅拌,放置一旁。

3、做包子

醒发好的面团取出来,揉搓排气,搓成长条,切成大小均匀的剂子,把所有的剂子揉圆揉光滑,擀成包子皮。

开始包的时候再把馅料搅拌均匀,然后取一张包子皮,放上馅料,用自己习惯的手法包起来。

4、蒸包子

全部做好以后,放入蒸锅中二次饧发,饧发至体积是原来的1.5倍大,用手拿起来感觉轻飘飘的,开火。

水开以后蒸20分钟,焖两分钟后出锅。茄子包子要蒸的时间久一点才软烂好吃。

这样我们的茄子包子就完成了,两种我都尝了一下,个人得出的结论是没有杀水的馅料更加软烂滑嫩,趁热吃的话,差别不是很大,放凉以后没有杀水的口感要好很多,总体来说,茄子馅还是不杀水更好吃,而且营养也不流失,喜欢的朋友可以试试哦!

本文内容由小薇整理编辑!