面食做法窍门(面食好吃的做法)

导语：自从学会了面食这做法，天天都想吃，焦香软嫩实在太好吃了

北方人对面食的热爱是不能够停止的，即使最近我在减肥，也控制不住我对面食的热爱。不管是早餐还是晚餐，只要能有一份面食，就能让我心情大好。

今天想要分享的这款家常面食是我最近特别爱吃的花生酱花卷，这个花卷可以蒸，也可以煎，我个人更喜欢煎的，焦脆软嫩的口感特别赞。自从学会了这款面食的做法，天天都想吃，当早餐或晚餐的主食都很合适，做起来也方便，实在是太好吃了！

在大家的印象中，花卷一起都是蒸出来的，白白胖胖个头大大的， 其实那只是普通的花卷。花卷的做法有很多种，这种水煎的方式我觉得更好吃，个头小，做法简单，节省时间。

如果放在早餐吃，可以提前揉好面放到冰箱里发酵，第二天早上再取出来制作。如果是想当晚餐，有时间就常温发酵，没时间也可以早上出门前揉好面放到冰箱里冷藏发酵，晚上下班后有个十几分钟的时间就能做好了，特别省时间。来看看详细的做法吧，一看就会，做过一次就想吃第二次！

【花生酱小花卷】

【食材表】：面粉200g、清水120g、酵母粉2g、花生酱适量、食用油适量；

【食谱制作过程】：

1、取一个小盆，放上清水，再倒入酵母粉，搅拌均匀，使酵母粉融化；

2、倒入面粉，普通蒸馒头用的中筋面粉即可；

3、将面粉和酵母水一起揉成光滑柔软的面盖，放在小盆里，盖上盖子，发酵；

4、面团发酵至两倍大，体积长大了很多。现在室温在30度左右，这个面团又不大，发酵时间1小时左右即可。

5、将发酵好的面团放到面板上， 撒上一些干面粉，再次将面团揉至光滑均匀；

6、用擀面杖将揉好的面团擀开成饼，我这个比较薄；

7、这是我自己做的花生酱，特别香，如果没有也可以用买的花生酱。

顺便说一下花生酱的做法：花生米平铺在烤盘上，放进烤箱里，165度烤20分钟，烤好以后放凉，去除红衣，放进料理机里，加一点点盐和白砂糖（也可以不加），启动料理机研磨功能，磨成花生酱即可。

8、取两勺花生酱放在面饼上；

9、用勺子细心地将花生酱抹开，不要太厚，薄薄地抹一层就可以了；

10、再将面饼从一侧卷起，直到卷完，形成一个长条形的面卷；

11、再用刀切成小段，宽窄可以自定，我喜欢做得小一点，所以切得比较细；

12、取一小段面卷，双手拇指和食指捏往两端，微微拉伸后往反方向拧两圈，形成花卷的生胚；

13、与此同时，取平底煎盘一份，刷 一层食用油备用；

14、将拧好的花卷依次摆在煎锅里，盖上锅盖，先让花卷松弛5-8分钟，天气热的时候，5分钟即可。本食谱用量刚好可以做一锅，一次吃完不浪费。

15、松弛后将电煎锅通电加热，盖上锅盖，在通电的过程中锅体也在加热，可以帮助花卷发酵的更好；

16、先煎约2分钟（从通电起计算），能够看到花卷表面鼓起，翻一个看一下，底部已经有了焦色；

17、往锅里加入清水，水尽量不要浇在花卷上面，可以从缝隙处倒入锅里，铺平锅底即可；

18、盖上锅盖，继续加热，很快锅盖上就起了水蒸汽；

19、煎约8分钟左右，花卷定型熟透，可以调节温度变小一些，或者将锅盖打开一点，慢慢散热再全部打开锅盖。别让锅里的花卷骤然遇冷，就不会出现发得好好的花卷突然就回缩的现象。

小巧可爱的花生酱花卷，看起来还不错吧！用平底煎锅制作，个头做得小一点，好熟而且好吃，深一点的电饼铛也是可以的，上下盘同时加热，这么小的花卷，五六分钟就能熟了。

自从做过这个花生酱花卷，天天都想吃！其实除了花生酱，芝麻酱或熟芝麻、香葱、火腿肠、肉松等食物也都可以代替花生酱，制作出不同口味的花卷。

但是要记得，如果不用酱类食材，比如放香葱，需要刷一层食用油，再撒上香葱和盐，才能出现这种层次分明的效果。

现在夏天了，天气渐渐热了，面团的发酵时间也相对缩短，常温环境下更有利面团发酵。如果想要面团发酵慢一些，可以利用冰箱冷藏发酵，我家冰箱冷藏室7度左右，我也经常晚上揉面，第二天早上做面食，或者早上揉面，晚上做面食， 省时间还方便，有兴趣的小伙伴可以试一试。

焦香软嫩的花生酱花卷食谱就分享到这里了，好吃又好做，营养又健康，自制面食乐趣多，大家一起做面食吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！

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