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早餐咸菜大全(早餐咸菜的做法)
导语:这菜吃了几十年,每天早餐少不了它,咸香下饭,全家人都爱吃
这菜吃了几十年,每天早餐少不了它,咸香下饭,全家人都爱吃。一说到咸菜,鱼相信好多人吃过,鱼从小就爱吃咸菜,虽然说咸菜不能多吃,这个大家都了解,但咸菜能吃出妈妈的味道。小时候,妈妈每年都会腌一大缸的咸菜,到十月份腌咸菜的季节,鱼就会天天早起帮妈妈晒咸菜,也许现在好多人不知道咸菜是怎腌的,咸菜是要经过晒、腌、发酵三个过程,大概半个月的时间才能吃上。一般晒的话要晒四五天的样子,把菜里面的水分晒掉,再纳入大缸中,一层菜撒上一层盐,到缸口的话用盐封口,上面铺上一层稻草,反过来扣在大盆中,盆中放入冷的盐开水,等到盐水里有泡泡冒出来的时候,这个时候就可以起缸扒出来吃了,吃多少扒多少,剩下的还是把它倒扣在那里。
今天鱼要跟大家分享的是咸菜炒蚕豆,咸菜除了炒蚕豆还可以炒肉丝,炒榨菜、炒豆芽、炒鱿鱼,都是非常好吃的下饭菜,也是盖浇面的必备品,在老家镇上大大小小十几家面馆里,最有名的就是榨菜肉丝咸菜盖浇面,喜欢咸菜炒蚕豆的亲一起来跟鱼学学吧。
【咸菜炒蚕豆】材料:咸菜500克、蚕豆200克、干辣椒2个、白糖20克
做法:
1.准备食材。
2.咸菜放清水中清泡1小时,中途需换水二次,换水时候把咸菜也拧干水,再将咸菜放案板上切成小段备用。
小时候家里没有冰箱,妈妈炒的咸菜能放上一个星期也不会坏,那是因为妈妈在咸菜下锅前就把咸菜挤的干干的,一点没水。
3.热锅热油放入辣椒段炒香。
4.放入蚕豆炒到蚕豆变绿。
5.放入咸菜开中火翻炒均匀。
6.放入二十克糖翻炒均匀。
7.小火翻炒出锅。
美味的咸菜蚕豆就出锅了。
早上用来搭白粥、下面条都是非常美味的,就是用来搭饭也是非常下饭的。
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