自制的辣椒油(自制辣椒油的做法大全)
导语：自制辣椒油，太烫容易糊，太凉没香味？教你1招，香辣红亮味道佳
辣椒油作为一种可以丰富口味的调味品，它是我们家餐桌上不可缺少的，辣椒油顾名思义便是用辣椒粉和植物油制作而成，可能对于很多人来说，认为辣椒油便是直接用烧热的油浇在辣椒粉上就可以了，实则并非如此，辣椒油想要香辣红亮也是有技巧的，对于新手来说在做辣椒油的时候，总会发现油太烫了容易将辣椒粉烧糊，而太凉了则不容易激发其中的香味，其实分享给大家一个小妙招，相信你做的辣椒油会又香辣又红亮，色泽诱人口感丰富，下面我便将辣椒油的自制方法详细分享给大家，学会后你家餐桌上的辣椒油不用买了，自己做的吃着更加放心。
辣椒油的做法：备用食材：辣椒面适量，花椒1小把，香叶2片，八角2个，桂皮1小块，白芝麻少许，花生仁少许；
制作过程：第一步，首先准备出适量的干红辣椒，将其放入在料理机中打成粉，注意别太细了，稍微粗点的辣椒粉口感更好，辣椒粉打好后即可盛出在一个耐高温的容器中，待用；
第二步，花椒、香叶、八角和桂皮等准备出需要的量，将其放入在一小碗中，加入清水，浸泡10分钟，然后将其仔细清洗干净，控干其中的水分，花生仁准备少许，直接放入烧热的炒锅中；
第三步，不用加油，小火干炒花生仁，炒至发出香味的时候，盛出用擀面杖压碎，然后再准备出适量的白芝麻，按照同样的方法将其炒香，即可，处理好的花生碎和白芝麻一同放入盛有辣椒粉的容器中；
第四步，锅中添上油，凉油放入之前控干水的香料，小火慢慢炸，一开始会听到爆声，待声音慢慢减小到最后没有的时候，就说明油差不多熬好了，将其中的香料捡出；
第五步，然后烧热的油静置一会，待晾至90度左右的时候，倒入在辣椒粉中三分之一的热油，再静置一会，晾至70度左右的时候，再倒入三分之一热油，最后将油晾至40度的时候全部倒入，充分拌匀就可以了。
小编总结：辣椒油不管是拌凉菜、拌面条亦或是加馒头都是不错的选择，可以丰富口感，还可以帮助打开人的食欲，在食欲不振的时候，吃上点油辣子，效果会非常好，而自制辣椒油的时候当然也是有技巧的，对于新手来说，不是激发不出香味，便是容易烧糊，其实我们将其中的技巧都掌握好，做的辣椒油不管是口感还是色泽都特别丰富，学会了辣椒油的做法后，自己在家就能做，不用羡慕饭店里的辣椒油了。
烹饪小技巧：1、辣椒油如何做才香辣？别直接用烧热的油，牢记1个妙招，便是在油中加上点香料，八角、桂皮、草果等都可以，用这些香料熬的油做辣椒油，香辣红亮口感更加美味；
2、香料事先浸泡一会，炸的时候不容易糊，因为香料中有水分，所以炸的时候会有爆裂声，建议盖上锅盖加热，待声音慢慢消失的时候就说明熬好了；
3、油太烫容易糊，太凉又没有香味，教大家一招，便是熬好的油分三次加入辣椒粉中，第一次是保证油温90度，第二次70度，第三次40度，这样做的辣椒油口感好色泽还丰富。
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