自制的辣椒油(自制辣椒油的做法大全)
导语:自制辣椒油,太烫容易糊,太凉没香味?教你1招,香辣红亮味道佳
导语:辣椒油如何做才香辣?别直接浇热油,牢记1招,香辣红亮更诱人辣椒油作为一种可以丰富口味的调味品,它是我们家餐桌上不可缺少的,辣椒油顾名思义便是用辣椒粉和植物油制作而成,可能对于很多人来说,认为辣椒油便是直接用烧热的油浇在辣椒粉上就可以了,实则并非如此,辣椒油想要香辣红亮也是有技巧的,对于新手来说在做辣椒油的时候,总会发现油太烫了容易将辣椒粉烧糊,而太凉了则不容易激发其中的香味,其实分享给大家一个小妙招,相信你做的辣椒油会又香辣又红亮,色泽诱人口感丰富,下面我便将辣椒油的自制方法详细分享给大家,学会后你家餐桌上的辣椒油不用买了,自己做的吃着更加放心。
辣椒油的做法:备用食材:辣椒面适量,花椒1小把,香叶2片,八角2个,桂皮1小块,白芝麻少许,花生仁少许;
制作过程:第一步,首先准备出适量的干红辣椒,将其放入在料理机中打成粉,注意别太细了,稍微粗点的辣椒粉口感更好,辣椒粉打好后即可盛出在一个耐高温的容器中,待用;
第二步,花椒、香叶、八角和桂皮等准备出需要的量,将其放入在一小碗中,加入清水,浸泡10分钟,然后将其仔细清洗干净,控干其中的水分,花生仁准备少许,直接放入烧热的炒锅中;
第三步,不用加油,小火干炒花生仁,炒至发出香味的时候,盛出用擀面杖压碎,然后再准备出适量的白芝麻,按照同样的方法将其炒香,即可,处理好的花生碎和白芝麻一同放入盛有辣椒粉的容器中;
第四步,锅中添上油,凉油放入之前控干水的香料,小火慢慢炸,一开始会听到爆声,待声音慢慢减小到最后没有的时候,就说明油差不多熬好了,将其中的香料捡出;
第五步,然后烧热的油静置一会,待晾至90度左右的时候,倒入在辣椒粉中三分之一的热油,再静置一会,晾至70度左右的时候,再倒入三分之一热油,最后将油晾至40度的时候全部倒入,充分拌匀就可以了。
小编总结:辣椒油不管是拌凉菜、拌面条亦或是加馒头都是不错的选择,可以丰富口感,还可以帮助打开人的食欲,在食欲不振的时候,吃上点油辣子,效果会非常好,而自制辣椒油的时候当然也是有技巧的,对于新手来说,不是激发不出香味,便是容易烧糊,其实我们将其中的技巧都掌握好,做的辣椒油不管是口感还是色泽都特别丰富,学会了辣椒油的做法后,自己在家就能做,不用羡慕饭店里的辣椒油了。
烹饪小技巧:1、辣椒油如何做才香辣?别直接用烧热的油,牢记1个妙招,便是在油中加上点香料,八角、桂皮、草果等都可以,用这些香料熬的油做辣椒油,香辣红亮口感更加美味;
2、香料事先浸泡一会,炸的时候不容易糊,因为香料中有水分,所以炸的时候会有爆裂声,建议盖上锅盖加热,待声音慢慢消失的时候就说明熬好了;
3、油太烫容易糊,太凉又没有香味,教大家一招,便是熬好的油分三次加入辣椒粉中,第一次是保证油温90度,第二次70度,第三次40度,这样做的辣椒油口感好色泽还丰富。
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