五香牛肉干的制作方法家常简单(五香牛肉干的做法及配料)

导语：五香牛肉干

五香牛肉干

材料：牛后臀肉（瘦一点，厚一点容易切出形状，肩胛也还行有点肥肉，切出来的形状逊了点）2斤

调料：卤肉调料包一小包，姜一大根，蒜若干，干辣椒几个，花椒一勺, 香菇若干，八角若干，生抽两大勺，老抽一大勺，料酒两大勺，细砂糖三大勺

做法：

1.牛肉切约8cmx10cm的方块，冷水烧开去掉腥味和血水

2. 平底锅加入三大勺油，将姜片和蒜炒小火出香味，加入花椒干辣椒，稍微煸炒一下倒入高压锅

3. 高压锅放入飞好水的牛肉块，加入2中炒好的调料油，和剩余的卤肉调料包，以及所有调料，加水混合成浓郁的黑褐色酱汁，高压锅压10分钟，太久了牛肉易碎后面就不好切了

4. 压好的牛肉就扔在锅里浸泡过夜冷却后，捞出用厨房纸擦干后，顺着肉纹切成不到一厘米厚的正方形或长方形小牛肉块

5. 干净的平底锅再加两大勺油和细砂糖，小火炒出糖色后，倒入切好牛肉块，继续小火煸炒到牛肉两面都均匀裹上一层糖色

6.上好色的牛肉块平铺在烤盘上，撒点芝麻，放入烤箱200F(95C)烘约1个小时或脱水即可，看个人喜欢的软硬程度而定

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