家庭版的毛血旺(家庭毛血旺怎么做)

导语：家庭版《毛血旺》，挑战一年做饭不重样（第6集），一起学习吧

原创食谱，欢迎转载、点赞、分享、关注。持续一年更新365X4道菜。学会了您开饭店都可以。

菜品均是自己尝试过的，好不好吃您做了就知道。

宅在家中，也要学一门手艺。

凉菜篇：《红油百叶》《怪味穿心莲》

热菜篇：《辣子鸡丁》《毛血旺》

汤羹篇：《罗宋汤》

《红油百叶》

准备材料：白百叶、香菜、干辣椒、葱、盐、味极鲜。

制作步骤：

1、起锅烧水，百叶下锅煮30秒-1分钟。香菜切末。

2、捞出百叶过凉水洗净沥干。放入盘中备用。葱切丝放入盘中。干辣椒切段放在百叶上，撒上少许盐，味极鲜。

3、起锅烧油，八成热淋在辣椒上，搅拌均匀封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

（喜欢吃百叶的朋友，这个真的是超级好吃。我是百吃不厌，希望大家尝试一下）

《怪味穿心莲》

准备材料：穿心莲、芝麻酱花椒油、盐、糖、味极鲜。

制作步骤：

1、起锅烧水、穿心莲过水捞出洗净沥干。

2、调和芝麻酱，放入少许味极鲜，盐，花椒油。用清水调和成汁状。

3、穿心莲上放少许糖。将调和好的芝麻酱淋上，搅拌均匀。封上保鲜膜放入冰箱冷藏。

（穿心莲本身就带有一定特殊味道，芝麻酱鲜咸，味道回味无穷）

《辣子鸡丁》

准备材料：鸡胸肉、青辣椒、郫县辣酱、小苏打、十三香、啤酒、味极鲜。

制作步骤：

1、鸡胸肉切丁放入盆中，加入小苏打、十三香、味极鲜抓匀静置20分钟左右。

2、起锅烧油，八成热下入鸡丁，翻炒熟后捞出沥油。

3、起锅烧油，八成热下入郫县辣酱。炒出红油下入鸡丁、青辣椒丁继续翻炒。

4、加入少许啤酒，盖上锅盖焖一分钟左右。开盖翻炒一下即可出锅。

（啤酒不要多，一个锅底就可以，主要作用是提味，小苏打是为了让鸡肉蓬松）

《毛血旺》

准备材料：血豆腐、百叶、午餐肉、豆芽菜、蟹肉棒、川味火锅底料、郫县辣酱、小葱、姜、蒜、盐、啤酒、生抽。

制作步骤：

1、配菜都洗净备用。血豆腐切小块。小葱切段、姜切片、蒜切末备用。

2、起锅烧油，油温八成热下入郫县辣酱，炒开红油。

3、倒入一罐啤酒，加入一小块川味火锅底料。

4、煮开后下入小葱、姜片、生抽、加入适量清水。将配菜下入锅中煮熟捞出装盆备用。

5、汤倒入盆中与菜平行。蒜末放在菜上。

6、起锅烧油，油热泼在蒜末上即可。

（啤酒是灵魂，这个毛血旺比外面简单多了，但好吃的程度不亚于饭馆，您可以尝试一下。郫县辣酱本身就咸味比较重，我就没有加盐。如果您口重，那可以放适当的盐）

《罗宋汤》

准备材料：牛腩、洋葱、西红柿、姜、番茄酱、盐。

制作步骤：

1、牛腩切块洗净备用。洋葱切丝、西红柿切块、姜切片备用。

2、起锅烧油，八成热下入洋葱翻炒。出香味下入番茄炒出红汤。

3、倒入清水，大火煮开，下入姜片、牛腩。加入适量盐。

4、大火煮20分钟。转小火慢炖1小时。

（牛腩本不爱熟，西红柿可以中和，让牛腩熟的快些，所以不必要时间太久，适当的时候可以尝尝，如果牛腩软烂易嚼就好了）

菜系本就多，滋味更是多姿多彩。川菜是大家普遍都喜欢的一种，所以我尽量多做一些川菜大家一起研究。

关注我，带您挑战一年做饭不重样。

在美食的路上、我们从未停止前行。

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