味香是什么调料(味汁怎么调)

导语：味香汁紧、软韧肥嫩、鲜香酸辣，下饭、下酒，非它莫属！

炒猪大肠是一道色香味俱全的传统名菜。具有广泛代表性的客家特色美食。深受苏东坡的喜爱，相传苏东坡在贬滴途中经江西赣州（同属客家地区）初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韵味，每饮必以炒大肠佐酒，百姓见其如此如痴如醉，常用炒大肠换取其墨宝，有的干脆就称此菜为"炒东坡"。

猪大肠是日常生活中常常出现在普通人家饭桌上的一道家常菜。是日常生活中最常见的内脏副食品之一，最适合的做法就是热炒，趁热食用最为美味。大肠的做法非常多，各地不同加入的食材也不同，最常见的就是溜大肠、红烧大肠、爆炒肥肠、干锅肥肠等，这些都是各大家庭和餐馆的畅销菜品！

炒猪大肠，烹饪方法并不复杂，烹饪方法也多种多样，喜爱吃大肠的人可以按照自己的口味选择不同的烹饪方法。我个人最喜欢的菜品口味是酸辣，在大肠里面加入一些酸萝卜条，软韧肥嫩，味香汁紧，鲜香酸辣，色泽艳丽，味辣鲜美，下饭下酒味道简直是太棒了！

那么，如何炒这酸辣味猪大肠呢，这篇文章告诉你具体的做法！猪大肠趁热食用，又香又辣酸爽，十分美味！

【 香辣酸萝卜爆炒肥肠 】准备食材：

肥肠：200克

青椒：4个

小米椒：15个

大蒜：3瓣

蒜叶：1根

酸萝卜：适量

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：1勺

清水：适量

【 香辣爆炒肥肠酸萝卜】操作步骤：

1、准备好所有的材料；煮好的猪大肠晾凉，捞出沥干水分斜切

2、辣椒、大蒜、酸萝卜，全部切段

3、将肥肠倒入锅内，先干烧爆炒

4、浇上适量的料酒去味，大火炒至表面微焦黄出油

5、肥肠本身有很多油，加热后出油很多，一般是不需要再加油；要看大肠的油脂来

6、放入大蒜、青红椒，大火翻炒片刻

7、加入生抽、老抽，翻炒

8、再加入酸萝卜，继续翻炒

9、最后，加入蒜叶，浇上适量的清水，大火翻炒几下就可以出锅了

10、金灿灿，油光光的猪大肠，配料和萝卜都是咸的，不需要在加盐

11、软韧肥嫩，味香汁紧，肥而不腻

12、鲜咸酸爽，一块肥肠一块酸萝卜，搭配完美

贴士：

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症

因其性寒，凡脾虚便溏者忌食

寄语:

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