山楂糖雪球怎么做窍门(山楂糖雪球的好处)

导语：山楂糖雪球，做好这“1步”,挂霜零失败，好吃开胃，停不下来

天气转凉，又到了吃山楂的季节啦!我从小就爱吃山楂，像冰糖葫芦、山楂糕、山楂糖雪球都是我爱吃的，说着说着就开始流口水了～

糖雪球的外面有一层糖，山楂被糖包围着，本来看上去很红的山楂，现在看上去好像有点粉呢！山楂穿着暖和的棉袄，你恨不得咬上去，但是不知从哪下手。

这时我看到口水已经流到下巴着了，我不管三七二十一，拿起叉子就叉起一个糖雪球就往嘴里塞，哇，糖雪球的衣服是甜的，而山楂是酸的，如果你一小口一小口咬，那就会感到无比的酸，酸到可以把你的牙酸掉，但是我觉得酸酸甜甜的美味极了，你嘴里的还没有吃完一个就塞进去了，糖雪球都好像不乐意了，一个一个的从我嘴里滚了出来，妈妈说话了：“慢点吃，让我也来品尝一个吧。”我二话没说给妈妈吃了一个，妈妈也觉得很酸呢。 这糖雪球酸的不知道用什么词来形容，如果你想知道他有多帅自己也去吃一个吧！

这么喜欢此，不如自己在家做呢!

—准备食材—

【主料】：山楂300克

【辅料】：白糖150克、水150ML、白醋一食勺

—制作过程—

山楂糖雪球的做法

1、将100克山楂洗净，控住水分(山楂表面一定要风干，有水的话挂不上糖霜。)

2、锅放火上，放入冰糖或白糖50克

3、倒入50ML凉白开

4、熬制糖水，把1：1的白糖和水倒入锅中，小火慢慢熬煮，期间不停搅拌，直到糖全部化开。耐着性子，千万不要着急，一边熬煮一边搅动。

5、看着糖水泡沫密集，汁液变得粘稠的时候，加入白醋，关火搅拌均匀。（这是非常重要的一步，千万要耐住性子，别一冒泡就关火，一定要等到水分蒸发掉，糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。）

6、静置十秒，然后把沥干水分的山楂倒入锅里，迅速搅拌，刚开始的时候糖水很稀，没关系，只管不停地搅拌就是（PS:大概很多朋友做到这一步郁闷，就是怎么翻炒也不结霜，下面解决方法来了）

7、随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显

小贴士

1.成功的秘诀取决于熬糖的好坏，小火熬，一定不能着急，糖全部融化后，一直搅拌，由大泡转为小泡时方可。

2.为了加速山楂挂霜，可借用风扇助力，或者移到窗外温度比较低的地方翻炒会加速结霜。

3.加一勺白醋，目的是让糖醋相融可以快速析出糖霜，包裹在山楂表面。

4.加入白醋关火后一定要静置十秒，防止糖的温度过高把山楂皮烫裂，造成包裹不均匀。

5.吃余下的山楂雪球记得放入冰箱，吃的时候再拿出来，不然室温下糖霜容易融化。

6.这个做法同样适用于别的食材，把山楂换成花生米，就是糖霜花生米。

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