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炒猪肝要焯水吗(炒猪肝需要先用水焯一下吗)

导语:家常炒猪肝,是否需要焯水?用对了方法,猪肝香嫩滑入味还不腥

导语:蒜苗炒猪肝时,需要事先焯水吗?用对方法,猪肉嫩滑还无异味

适当吃动物肝脏对于人体会有好的帮助,猪肝是我家餐桌上常会出现的一种,猪肝的烹饪方法多样,卤猪肝、炒猪肝、凉拌猪肝等等都是不错的选择,而更为家常的当然要数炒猪肝,猪肝可以搭配各种食材炒菜,我多是选择将其搭配蒜苗,猪肝炒蒜苗口感丰富营养美味,深得家人的喜欢,在炒猪肝的时候当然也需要技巧,对于是否需要焯水这一点,大家掌握好了方法,口感才会更加美味,猪肝香嫩滑入味还不腥,学会了炒猪肝的做法,以后想吃随手就能做,不用去饭店买了,下面我便将做法详细分享给大家。

蒜苗炒猪肝的做法:

备用食材:猪肝250克,蒜苗3根,青红尖椒各1个,花椒1小把,生姜1块,甜面酱1勺,生抽2勺,胡椒粉少许;

制作过程:第一步,首先将所有的食材准备好,猪肝适量将其反复用水冲洗几遍,清洗干净后,将猪肝切成片,蒜苗去掉不能食用的部分后,将其清洗干净,控干水分后切成段;

第二步,青红尖椒摘去根蒂后,清洗干净切成圈,生姜一块切丝,锅中添上水,放入少许的花椒粒,置于火上将其煮开后,将切好的猪肝片放入锅中焯水,待看到猪肝变色的时候迅速捞出;

第三步,炒锅中添上适量的食用油,将其烧热后放入生姜丝,小火煸炒出其中的香味,将猪肝放入锅中翻炒,差不多10秒钟的时间,即可加上点甜面酱调味;

第四步,翻炒均匀后,淋入生抽炒匀,使得猪肝可以上色,再加上点胡椒粉,翻炒均匀,使得猪肝入味,然后再放入蒜苗翻炒,炒至蒜苗断生的状态;

第五步,将尖椒放入锅中,翻拌均匀后,即可关火,将炒好的猪肝盛出在盘子中便可享用了。

小编总结:猪肝含有丰富的营养元素,适当吃对补血、明目等有着一定的帮助,猪肝丰富多样的烹饪方法,让人们可以更加充分享受到其中的美味,其中炒猪肝是我家人最喜欢的一种,每次餐桌上有炒猪肝,焖大米饭就要多准备点,否则还真不够吃,猪肝可以搭配多种食材炒菜,胡萝卜、洋葱、蒜苗等等,一般我会选择蒜苗、洋葱这类型的蔬菜,可以很好压制猪肝中的异味,使得整道菜的口感变得更为丰富,学会了炒猪肝的方法,不用去饭店了。

烹饪小技巧:

1、猪肝是否需要焯水?答案是肯定的,猪肝中的异味比较重,而且其中含有杂质,事先将其焯水,既能起到去腥提鲜的效果,而且吃着也会更加干净卫生;

2、猪肝焯水的时间不宜过长,看到变色的时候即可出锅,时间长了容易使得猪肝的口感受到影响,焯水的时候加上点花椒,也是为了帮助去除异味;

3、蒜苗不宜久炒,所以选择在出锅前放入,炒至断生就可以了,不喜欢吃辣的可以不用放辣椒,其他的调味料也可以根据个人的口味适当做调整。

蒜苗炒猪肝的时候,掌握好方法,猪肝香嫩滑入味还不腥,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

本文内容由小鸣整理编辑!