把小鱼干做成小零食香辣开胃还下饭尤其是什么菜(小鱼做鱼干)

导语：把小鱼干做成小零食，香辣开胃还下饭，尤其适合孩子吃

把小鱼干做成小零食，香辣开胃还下饭，尤其适合孩子吃

在当今社会孩子就是家家户户的宝贝，不容有一点的闪失，而孩子长大过程中有一项一直陪伴左右就是学习。而且现在的孩子学习压力极大，必须要补充适当的营养以维持机体正常发育，能够补脑就是最好的了。很多骗子就会钻这个空子来骗家长的辛苦钱，家长们可不要轻信谣言，给孩子吃这样东西就用补脑功效，食疗最为健康。

学习是一件既费脑子又费体力的事情了，而且小孩子都还在发育阶段营养跟不上是万万不行的，在学习过程中除了智力以外记忆力也很重要，归根结底就是脑袋要灵光。凤尾鱼有&34;之称，它含有大量蛋白质和种类丰富的微量元素，其中的锌和硒元素对智力发育很有好处，对儿童尤其有效。

凤尾鱼中的DHA含量很高，是一种不饱和脂肪酸，有研究表明这种物质就是可以被称作&34;的，并且它的肉质鲜嫩美味，很受孩子喜爱。这样食材特别适合孩子们吃，增长智力补充脑力，再也不怕考试了。

【菜名】：香辣凤尾鱼干

【所需食材】：两百克凤尾鱼干，两根小葱，一瓣大蒜，生姜，适量食用油，三个干辣椒，一勺料酒，十粒花椒，一百毫升热水。

【烹饪过程】：

1、凤尾鱼有两种，一种是处理过并冷冻的凤尾鱼干，另一种就是水产市场买来的新鲜小鱼，这道凤尾鱼干没有用新鲜整鱼，我们选择了冻品不过两者还是有差别的，有条件尽量选择新鲜凤尾鱼。冷冻好的凤尾鱼虽然已经取出内脏等不可食用部分，但从冰箱取出后还是需要清理一下的。

2、在大碗中倒入一百毫升左右的热水，温度不用太高大概六七十度即可，把从冰箱取出的凤尾鱼干置于热水中浸泡二至五分钟。

3、浸泡好的鱼干用密网捞出，放在流水中反复仔细地冲洗，密网可以很好的将凤尾鱼干表面上附着的灰尘杂质过滤出去。另外用小软刷将表面的鱼鳞也一并刮去，再进行两回冲洗就可以放在漏网中沥去水分放在一旁备用了。

4、接下来我们就要处理爆锅所用的小料，大蒜掰下一两瓣剥皮冲洗后切成蒜片，生姜洗净后用削皮刀削去外皮切成生姜小粒，再把三个干辣椒剁成辣椒段即可。

5、拿两根小葱清洗干净以后切去根部，切成葱段。

6、准备干净无水的炒锅，在锅中倒入适量的食用油，开火将油烧至六七成热。

7、待油烧热之后下入干辣椒段、姜粒和蒜片，开大火翻炒出小料的香味。然后再下入处理好的凤尾鱼干，将大火调成小火后不断翻炒均匀。

8、翻炒上色后淋上一圈料酒去除腥味。

9、料酒加入锅中会冒出许多小泡泡，之后调成大火翻炒把水炒干，再将大火转成小火慢慢煎，如果水分还没有干的话就盖上盖子焖两三分钟。掀开盖子小火煸炒凤尾鱼干，鱼干煸的香酥干脆才最好吃，要十分注意火候。煸炒一段时间后可以看到鱼干变色变硬，也能闻到鱼的香味，然后就可以把葱段下入，简单翻炒两下，就可以关火了。

【烹饪窍门】：

1. 这道香辣凤尾鱼干没有额外加盐，因为处理过的冻鱼干已经经过盐渍，所以不需要食盐生抽一类的调味料，只需料酒去腥即可。

2. 经冲洗过的凤尾鱼水分不会全部沥干，在热油下锅的时候要注意安全，不要迸溅伤到自己。

3. 另外在这道菜里加入一些青椒或者胡萝卜也是很好的搭配。

4.将香辣凤尾鱼干盛到盘中，剩余的小葱可以切成碎一些的葱花点缀在上面，辣味十足，是下饭小能手。凤尾鱼虽然个头很小，但它的营养很丰富，做给孩子吃还可以补脑，只需煸炒简单又快捷。

【文案编辑】目海食淡淡

本文内容由小樊整理编辑！