闽南小吃地瓜粉团(闽南地瓜粉的做法大全)

导语：闽南小麦地瓜粉团，阿嫲的味道，一种时代的记忆

地瓜粉，在闽南人的日常生活中蒸煮必不可少的一种食材。勤劳简朴爱打拼的闽南人会用它来做各种各样的好吃。

地瓜粉用来煎地瓜粉粿，地瓜粉蒸肉等做法；在小时候家里穷，剩下来的稀饭都不舍得丢掉。阿嫲们会用剩稀饭加一碗地瓜粉加配料，搅拌成团再下锅煮面线汤；慢慢的他就演变成一道家的味道的美食。

今天奶奶说他想吃地瓜粉团，还特意强调说要加点小麦粉，他说加一点小麦粉角煮，这样做出来的粉团，不会太凉（地瓜粉性寒）。所以今天我就来分享这样有情怀的古早味地瓜粉团，阿嫲的味道。

食材

主料：地瓜粉 250g 小麦粉 150g 面线200g 空心菜1把 稀饭1碗

辅料：盐巴适量 十三香1小勺 巴浪鱼干1条 胡椒粉1小勺 蒜5瓣 虾仁1把 鱿鱼干3只

做法

将蒜洗净，蒜白与蒜叶分开，蒜白切段放碗里备用，蒜叶切细，放碗里备用。

2.把浪鱼干去除鱼刺，掰成小段备用。

3.鱿鱼干，用剪刀从中间剪开，取出软骨，剪成小块。

4.虾仁洗净备用。

5.取一干净的大碗，将地瓜粉、小麦粉、盐巴、胡椒粉、十三香、蒜叶、巴浪鱼干、稀饭全部倒入到大碗中，用手将这些材料搅拌均匀，搅拌成比面团还要稀一点就可以了。

5.锅内放油，待油温升高，倒入蒜白段及剪好的鱿鱼干小段，爆炒出香味。

6.加入虾仁爆炒片刻。

7.往锅中倒入清水(根据食用人数来选择倒入清水的量多少)

8.待水开，取一个调羹，用调羹舀起来，搅拌好的地瓜粉团，放入锅中(放入锅中之后，不能再搅拌，不然会碎成小块)。

9.待粉团全部下完锅之后，盖上锅盖焖煮一会儿，待粉团煮熟(所有的粉团自动浮出水面)。

10.加入面线，加入面线。

11.加入面线，水再次开后，加入空心菜。加点盐巴调味即可出锅。

小麦地瓜粉团，有种阿嫲的味道，代表的是一种时代的记忆。必不可少的是剩稀饭，因为加稀饭，粉团才能更Q弹爽滑。

作为南方人对于海鲜干货的烹煮也是餐餐不可必不可少的，所以粉团中加入点巴浪鱼干，可以增加鲜味。而且巴浪鱼是种性价比超高的食材，中骨一条刺，其他都是肉，闽南人煮东西都喜欢加点它。

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