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酸菜沙鱼的做法窍门(酸菜鱼红烧肉)
导语：美食分享：酸菜肉片汤，豉椒红沙鱼，银耳雪梨汤的简单做法
食材：猪肉适量、酸菜400g、盐适量、料酒、油、火锅底料、姜葱；
做法：
1、把肉切片，洗净，用少许盐腌制；
2、酸菜洗干净，用清水泡一段时间，我是晚上烧着吃，而且平时吃的淡，所以中午就泡了正常泡个两小时足矣；
3、烧菜之前把肉片用少许油，料酒浸泡腌制一下；锅内放少许油，炒肉片，肉片变色后出锅；
4、锅内再放少许油，油热后放入生姜，葱，蒜爆香，加入火锅底料翻炒（由于我买的那种普通的酸菜，不是那种加过调味料的，所以放了火锅底料），再加入酸菜翻炒，待酸菜味四溢时，加开水，煮开时加肉片，再次煮开即可；
5、当然不怕油的人，还可以在菜烧好盛出后，继续在锅里放油，烧热后放入蒜泥爆香，最后连同热油一起浇到菜上。
豉椒红沙鱼做法：
1.把红沙鱼宰杀干净，在鱼身两面肉厚处剞一字花刀，然后放入加有姜葱的沸水锅，用小火焖煮至熟，搛出来装盘里待用。
2.净锅入熟菜油烧热，下入青红椒粒、花椒、水豆豉、姜米和蒜米炒香出味，掺入鲜汤烧沸后，调入盐、老抽、味精、鸡精、胡椒粉、白糖和蚝油，用水淀粉勾二流芡，出锅浇在盘中鱼身上，撒些葱花，即成。
银耳雪梨汤-材 料-
雪梨、银耳、冰糖、枸杞
-做 法-
1.将银耳泡在水里，泡发后，去掉根部，并清洗。
2.将银耳倒入锅中，加上清水和冰糖煮沸。煮沸后转小火。
3.15分钟后，将雪梨切块，倒入锅中，并加入枸杞，继续小火煮10分钟左右。
4.一碗银耳雪梨汤煮好啦， 除了冰糖雪梨化痰止咳，我们又get了一种银耳雪梨汤，同样有这种功效。
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