不用包油酥的牛舌饼厚度只有01cm可以吗(老式无馅牛舌饼的做法)
导语：不用包油酥的牛舌饼，厚度只有0.1cm可透光，口感却比饼干还松脆
椰香牛舌饼的特色是窄、长、薄到可透光，口感松脆像饼干，薄薄的脆饼中间夹着一层香甜的椰蓉馅；而厚度只有0.1厘米，薄薄的一片香脆可口，因为不包油酥，因此没有层次，不会很酥，但有薄脆的口感。
【材料】
油皮
中筋面粉200克，绵白糖60克，黄油90克
盐2克，水70克
内馅
黄油40克，麦芽糖40克，绵白糖100克
低筋面粉80克，椰蓉50克
※做法※
1.这款牛舌饼还是非常推荐试一下的，因为不包油酥，做法也就简单些；但也因为不包油酥，口感不会很酥，是香、脆的口感，薄薄的一片中间夹着椰蓉馅，口感松脆像饼干，非常好吃，感兴趣的朋友可以试一下。
将油皮材料放入搅拌缸中，先低速混合材料，搅拌成团后转高速搅打至面团可以撑开一层薄膜。
2.揉圆，放入保鲜袋松弛1小时。
3.接着做内馅，现在这个季节黄油非常难软化，可以隔热水将黄油半融化后与麦芽糖、绵白糖混合均匀后，先加入过筛的低筋面粉搅拌，然后加入椰蓉，搓揉拌匀如耳垂软度，放入保鲜袋备用。
注意⚠️内馅如果在制作时感到较硬时，可以加入少许水来调整软硬度。
4.将松弛好的油皮和内馅，分别均匀分割成12等份，揉圆，盖保鲜膜防干。
5.接着将油皮面团按扁，包入一个内馅，收口捏紧，盖保鲜膜防干。
6.然后把小面团底部向下按扁，上下擀开约10—15cm，呈椭圆形面片。
7.盖保鲜膜，松弛15分钟。
8.松弛好后，再接着擀成长约27cm，宽约6cm，厚度约0.1cm的椭圆形面皮，接着在面皮中间轻划一刀。
注意⚠️只是在表面轻划一刀，下层面皮不要划破。
9.分别摆入烤盘，盖保鲜膜最后松弛30分钟。
10.松弛好后，放入烤箱，以上下火170度烤约12分钟，中途调转烤盘，并加盖锡纸，再烤约6分钟，至外表呈金黄色即可。
薄薄的一片，香脆可口，像饼干又似薄脆，椰蓉的香甜非常好吃。
配上一杯红茶，摆上几块椰香牛舌饼，好吃又舒服。
中式糕饼甜、咸、酥、脆、软、硬，千变万化，特色各具。在糕饼方面也经过很多的变化，从传统手工到今日由机器制作，但回味传统糕饼滋味依旧是甜在嘴里，温馨在心里。
感兴趣的朋友就动手做起来吧，好吃的点心，亲手制作甜嘴又暖心！
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