炒面豆芽鸡蛋的做法大全家常(炒面豆芽鸡蛋)

导语：夏天想不出吃什么？炒盘面条吧，一碗豆芽鸡蛋炒面全家爱吃

夏天热，眼看就要立秋了，真是天天盼着能有一丝儿凉风，夏天感觉做菜是件为难的事儿，买菜就累，走去菜市场一趟回来一身的汗。主要还是想不出该吃什么，这阵子禁渔期，海鲜还少，大肉又不太想吃，因为烧了半天，没吃两口儿就又剩下了，真是让买汰烧的人头疼呢。今天也是，拖着个拖车在菜场里转悠半天，就在拖车里装了一个大西瓜，其它真就想不出吃什么了。走到面食摊前，看好多人在买面条，我想得了，今天中午我也炒个面条吧，又省事，又好吃，配上半个大西瓜，中午饭就齐全了，多点儿时间看看书去。

也不知道这面条该买多少，但只要跟摊主说：中午两个人吃炒面，她就抓了一大把给我，2块钱！走几步去豆芽摊上，又说中午两个人吃炒面条，买点儿豆芽。又抓了一把给我，1块钱！小葱和鸡蛋家里都有，我这中午饭只花了3元钱，再花20几元买了个大西瓜就回家了。够省的吧！

夏天吃炒面、拌面是一个既简单省事，口味又好的选择，关键是吃完了只刷一个锅两个碗就成，不像家里做好几道菜，吃了十几分钟却要洗一堆碗。很多人做炒面喜欢用肉丝，可以增加营养和口感，但我家不大爱吃肉，所以肉丝就不放了，直接炒三个鸡蛋来调味。炒熟的豆芽和面条很相似，吃起来却有清脆的口感，也没有那么腻，所以看起来一人一大盘面条，里面还夹杂着豆芽来均衡营养，也不至于太实诚。另外做这个豆芽鸡蛋炒面的时候，除了淋一点点酱油之外，也可以加一大勺蚝油提鲜，让炒面吃起来味道更好，不信你可以试一试。

【鸡蛋豆芽炒面】

主料：湿面条300克（两人份），豆芽200克，鸡蛋3枚

辅料：油30克，料酒5克，盐3克，生抽15克，蚝油20克，小葱2根

步骤1、菜场买的半干面条，虽然是机器做出来的，但是比超市买的干挂面味道好多了。豆芽一盘，鸡蛋三个，小葱两根，一共不超过10元钱。

步骤2、鸡蛋打散成蛋液备用，我会在里面加少许的盐和料酒调味。小葱洗干净，切成葱花备用。

步骤3、热锅冷油，倒入20克油，然后倒入鸡蛋液

步骤4、待半凝固后略略翻炒，炒成小块，但是要嫩一点，不要炒得太老了。

步骤5、炒成这样的小块，就可以盛出备用了。

步骤6、烧开半锅水，下入面条煮至七八成熟，然后盛到网篮里用凉水彻底冲凉备用。

步骤7、煮面条的同时，还可以择豆芽，把豆芽根把摘去，清洗干净备用。面条太长，可以用干净的厨房剪刀略剪两刀，方便翻炒。

步骤8、开始炒面了：热锅里再加适量的油，加入豆芽翻炒几下

步骤9、豆芽略略炒扁以后，加入过凉的面条一起翻炒

步骤10、加入一大勺生抽、一大勺蚝油和一小勺盐调味，炒面条最好两个手用两双筷子翻拌，让调味更均匀，也可以用一把铲和一双筷子一起用。

步骤11、等面条都翻拌入味之后，再加入炒好的鸡蛋块翻拌均匀

步骤12、最后加入绿葱花增香添绿即可，葱花多一点比较香比较好吃。

中午，我们就一人一盘豆芽鸡蛋炒面，不到10元钱解决一餐，营养也足够，当然另外还配了半个大西瓜舀着吃！

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