山东名吃煎饼(传统山东煎饼的做法和配料)

导语：山东人爱吃的“煎饼”已经变了样，花式菜煎饼，你吃过吗？

山东沂蒙地区的人民日常主食以煎饼为主，过去制作方式单一，都是用各种纯粮食制作，有小麦的、地瓜干的，兑水磨成“糊子”，放在加热的鏊子上，一会就成了一张香脆的煎饼了。饭桌上，家人围着桌子就着炒菜一起吃，卷着小香葱，搭配上辣酱，味道美极了。

现在生活条件好了，煎饼也逐渐从家里走上了街头，演变成了一道名吃，俗称花式“菜煎饼”，将事先调好色的糊子放在小鏊子上进行“煎炒摊”，打上鸡蛋吊皮，放上各种各样的蔬菜，馓子，香肠，加上香脆，做法花式多样，撒上各种调味料，不断触碰着舌尖上的味蕾。

在街头巷尾，我们都能见到摊煎饼的影子，门店老板、公司职员或匆忙的路人都会来上一份。沂蒙菜煎饼已经成为了我们生活中不可缺少的一道名吃，不断辐射向全国各地，将“沂蒙菜煎饼”发扬光大。

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