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铁板鲫鱼的做法烧烤(铁板鲫鱼鱼)

导语:铁板大鲫鱼 口感好 夏天吃烧烤喝扎啤必备的菜肴

铁板大鲫鱼

主料:鲫鱼250克

辅料:猪肉(肥瘦)50克

调料:姜10克、大蒜(白皮)10克、大葱5克、白砂糖5克、料酒5克、干椒段、豆瓣酱15克、酱油10克、味精2克、醋10克、植物油40克

做法:

1、将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;

2、在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;

3、油锅放植物油加热,油温七成时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;

4、原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、干椒段、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;

5、将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。

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