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春天菜怎么做好吃(春天菜谱简单好做的菜)

导语:春天,遇到这菜我从不手软,鲜嫩美味,搭配猪肉煮一锅都不够吃

春天是吃春菜的好时候,这个季节对应的春菜实在太多啦,毕竟很多蔬菜都开始纷纷在春季发芽,最鲜嫩的嫩芽不在春天吃,怎么能对得起这万物复苏的春天呢?春天的春菜有非常多,大部分都是以绿叶蔬菜为主,就比如说南瓜苗、荠菜、白菜苔等等。这些春菜那叫一个鲜嫩呢,哪怕只是简单地烫熟了吃,都能吃到最鲜嫩的口感,而且都自带蔬菜的芳香,真的是给肉都不换的鲜美。

今天我要在文章当中,给大家推荐一个也是春天独有的蔬菜,这款蔬菜吃的时候嘴里有一点点苦,但是吃完之后嘴里带有丝丝的回甘,非常的好吃,而且富含胡萝卜素,春季常吃就可以起到补充氨基酸和胡萝卜素,耳清明目又安神的作用。同时这道菜的做法非常简单,小白也能一看就会,具体是什么春菜呢?一起来看看吧!

【上汤枸杞叶】

准备食材:

猪肉200克,枸杞叶500克,蒜末适量,枸杞几颗。

制作方法:

第一步:把猪肉清洗干净之后切成猪肉片,然后放在一个碗里,加入姜片、料酒、食用淀粉、食用盐黑胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。淀粉可以破坏猪肉的纤维,可以让猪肉的口感更嫩滑,而生姜和料酒可以给猪肉起到去腥的作用,咱们的猪肉是要做成汤的,所以腌制的时候最好是加入食用盐,即可以给猪肉增加底味,也可以保持猪肉白嫩的色泽。

第二步:购买回来的枸杞叶摘好,只要叶子,硬的菜杆子就扔掉不要了。把摘好的枸杞叶放进清水里,加入适量的食用小苏打,搅拌融化之后,浸泡5分钟左右。碱性的小苏打可以分解蔬菜上酸性的农药残留,所以用食用小苏打浸泡过的蔬菜会更干净。浸泡时间到之后,继续用清水冲洗两到三遍就可以放在一旁备用。

第三步:起锅,往锅里加入少量的食用油,等油温升高之后,加入蒜米爆炒出香味。然后加入腌制好的猪肉,简单翻炒到猪肉变色,接下来就往锅里加入多一些的开水。

第四步:往锅里加入多一些的开水,加入开水可以极大地缩短咱们的烹饪时间,同时还不用担心锅里的油遇冷之后起白沫,影响菜品的美观度。加入开水之后,加入少量的枸杞,继续开大火把锅里的水再煮开。

第五步:水开之后,就可以再加入枸杞叶和枸杞子,在枸杞叶入锅的时候,一起下入食用盐,就可以保持枸杞叶的色泽,这样绿叶蔬菜出锅的时候,不但可以增加底味,同时菜叶不会变黄,色泽依然保持翠绿了。等锅里的食材都煮熟了,就可以装盘出锅。

简单的五个步骤,就可以做好一道清香好吃的上汤枸杞叶,这样的做法可以极大地保留枸杞叶当中的营养物质,简单地烫一烫,枸杞叶的香味会融入到汤汁里,而且叶子的口感依然鲜嫩,特别好吃。同时用上教给大家的方法,制作出来的上汤枸杞叶,不论放多久,菜叶都不会发黄,颜色依然翠绿充满食欲。

烹饪小技巧:

1、猪肉可以是肉片,也可以剁成肉末,制作成肉末的口感会更鲜香,猪肉的味道会全部都融入进汤底里,大家也可以试一试哦。

2、绿叶蔬菜在清洗的时候最好都加入少量的食用小苏打清洗浸泡,就可以把蔬菜上的农药残留清洗干净,包括一些带皮吃的水果,也可以用这个方法清洗。

3、在烫青菜的时候,青菜下锅的同时加入食用盐,可以帮助蔬菜更快地脱水,所以蔬菜的色泽就可以保持翠绿,在制作其他的白灼蔬菜的时候,也可以用这个方法,就不用担心绿叶蔬菜会变黄啦。

以上教给大家的方法,大家学会了吗?枸杞叶也是春季不可多得的春菜之一,而且枸杞叶的营养和枸杞子是一样的,吃起来的时候虽然有点苦,但吃完之后在舌根会有淡淡地回甘,非常不错。喜欢的朋友赶快在家试一试吧!

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本文内容由小鸣整理编辑!