巧克力千层蛋糕怎么做(巧克力千层蛋糕的做法和配方做法)

导语：巧克力千层蛋糕

功效：健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、增强抵抗力、润肤美肤

主料

低筋面粉90g

牛奶270g

鸡蛋2个

辅料糖60g纯净水15g白巧克力130g奶油310g可可粉10g黄油15g盐3g

步骤1.低粉，可可粉，白糖放入一个大的碗里

步骤2.混合均匀

步骤3.鸡蛋打在碗里

步骤4.用手动打蛋器打散

步骤5.打散的蛋液倒进混合好的低粉中

步骤6.充分搅拌

步骤7.倒入溶化的黄油搅拌均匀

步骤8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶

步骤9.混拌均匀并溶入其中

步骤10.当面糊变得平滑后，用滤网过滤。即成可丽饼糊

步骤11.平底锅中放入模具

步骤12.倒入30ml的面糊，动作要快，摊平和摊均匀

步骤13.待面糊凝结后，取出模具

步骤14.翻面烘制

步骤15.烘制完成后，放置在晾晒架上冷却，为避免干燥，用布巾覆盖备用

步骤16.以同样的程续，摊完所有的蛋液饼，一共为18张。

步骤17.奶锅内加入水和砂糖

步骤18.以大火加热；不停的搅拌，直至加热至液体呈焦糖色泽为止

步骤19.关火后，倒入烧开的鲜奶油混合，然后冷却备用

步骤20.将打发用的鲜奶油倒入碗中

步骤21.打发至6分发

步骤22.少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合

步骤23.倒入打发的奶油中

步骤24.继续打发至8分发左右，放冰箱里冷却备用。

步骤25.在沾湿的锅中放入鲜奶油，以大火加热

步骤26.切碎的巧克力

步骤27.加热至沸腾

步骤28.加入切碎的巧克力

步骤29.待巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用

步骤30.将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷却，打发至8分，方便涂面状，备用

步骤31.将1片可丽饼面皮摆放在架子上

步骤32.涂抹焦糖鲜奶油

步骤33.然后重叠放置可丽饼，涂上白巧克力鲜奶油。

步骤34.如此重复步骤

步骤35.一直将所有的可丽饼全部用完

步骤36.包保鲜膜，固定形状，放置于冰箱冷藏1小时；

步骤37.定好型后，取出脱去保鲜膜，用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边

步骤38.在蛋糕上用滤网筛上可可粉

步骤39.摆上草莓用装饰，完成。

烹饪技巧

喜欢吃蛋糕的人都知道，蛋糕皮的口感是最香的，千层蛋糕，层层都有蛋糕皮的焦香，扎实的口感与众不同，虽然制作比较费时，但当一口咬下，浓郁的香味在口中回旋时，感觉一切都是值的！

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