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东北溜肉段焦脆鲜香老好吃了怎么做(东北溜肉段的制作方法)

导语:东北溜肉段:焦脆鲜香,老好吃了

去饭店吃饭必点菜之一,最爱吃它的焦脆,一口咬下去,是脆脆的外壳,接下来是弹嫩的肉块,再加上包裹的料汁,舌尖上超满足!

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东北溜肉段

图文 |琴韵优雅

猪里脊400g青红椒半个精盐适量一品鲜酱油1匙蚝油1匙料酒1匙白醋半匙白糖1匙玉米淀粉1大匙土豆淀粉一小碗

1. 准备好食材。(我家里只剩下外脊了)。

2. 先切成厚片再切成条,最后切成大点的肉块。

3. 在清水里洗二遍去掉血水。

4. 攥干放入盆中,加少许精盐,料酒抓拌均匀腌制十分钟。

5. 土豆淀粉中慢慢加水,搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。

6. 倒入肉中用手抓拌均匀,让每一块肉都裹满淀粉糊。

7. 青红椒切菱形块。

8. 葱姜蒜如图切好备用。

9. 兑料汁,精盐少许,一品鲜酱油一匙,蚝油一匙,料酒一匙,白醋半匙,白糖一匙,二大匙清水和适量玉米淀粉搅拌均匀。

10. 炸到浅黄色定型后捞出。

11. 起锅烧油,油温七、八成热时逐个下入肉块开始炸制。

12. 待油温升复倒八九成热时再复炸一遍,金黄酥脆时捞出控油。

13. 锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味。

14. 下入青红椒煸炒,随后下肉段煸炒几下。

15. 淋入兑好的料汁,快速的翻炒几下出锅。

16. 焦脆鲜香的溜肉段就完成了。

小窍门:

1、用猪里脊,外脊和五花肉都可以做,五花肉更香。

2、七成热时下锅炸,油温太低会脱糊,太高了会炸糊,最考验火候。

3、用土豆淀粉挂糊会更脆。

4、最后浇入料汁时,大火迅速翻炒几下马上出锅,时间长了影响脆度。

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~~ By 琴韵优雅 ~~

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本文内容由小彤整理编辑!