抹茶奶冻的做法窍门(抹茶奶冻怎么做好吃)

导语：抹茶奶冻—德普烘焙食谱

抹茶奶冻—德普烘焙食谱

抹茶奶冻—德普烘焙食谱

抹茶奶冻—德普烘焙食谱

蛋糕卷原料：蛋白2个、蛋黄4个、细砂糖75g、低粉30g，无盐黄油6g，牛奶14g 抹茶粉3g

奶油夹馅原料：动物淡奶油100g、细糖10g

奶冻原料： 抹茶粉5g、牛奶70g、玉米淀粉5g、细砂糖20g、淡奶油40g、吉利丁片10g

1、玉米淀粉和抹茶粉先拌匀；

2、细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉；

3、然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状；

4、关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化；

5、倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。

6、蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡；

7、蛋黄加糖25g打至颜色变浅；

8、在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀；

9、筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀；

10、黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中；

11、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中；

12、德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min

13、淡奶油加细糖，快速打发

14、取出，置凉后 在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷

15、抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间；

16卷起，即可；

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