采用这种方法红烧小鱼既可保持小鱼的新鲜性(怎样红烧小鱼简单好吃)

导语：采用这种方法红烧小鱼，既可保持小鱼的新鲜味美，还能使小鱼不碎

今天在菜场卖鱼的老爷爷，4元钱给了我一盆小鱼，足足有3斤多，回来将鱼处理后，用一半来做个鱼汤，另一半用来红烧小杂鱼。现分享红烧小鱼的做法，采用这种做法，既可保持小鱼的新鲜味美，还能使小鱼不碎。

食材：小杂鱼500克、葱姜蒜、调料。

做法：1、将’买来的野生杂小鱼处理清洗干净，去内脏、去鳞，用清水洗净备用；

2、葱、姜、蒜、辣椒、香菜切末备用；

3、锅上油将葱、姜、蒜放入锅中炒香，加入1000克左右清水，大火烧开，再放入老抽、豆瓣酱、料酒、醋、白糖。先做汤，再下鱼，采用这种烧法，既可保持小鱼的新鲜味美，还能使小鱼不碎。

4、锅烧开后将野生杂小鱼放入，转小火慢烧至水干，切记：中途不要翻动。

总结：1、先做汤，再下鱼，采用这种烧法，既可保持小鱼的新鲜味美，还能使小鱼不碎。

2、在中途不要翻动。

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