宜宾燃面的做法和调料(宜宾燃面怎么做)

导语：宜宾燃面的做法

口味

微辣

难度

普通

时间

半小时

细切面100克 猪肉馅70克 花生米50克 芽菜 ☜ 40克 姜1块 葱2棵 盐1茶匙 生抽1勺 甜面酱1勺 八角2个 草果2个 香叶5克 桂皮1块 糖1茶匙 鸡精1茶匙 花椒粉1茶匙 花椒粒10克

1. 干锅加些盐小火炒花生米至发黄并出现爆裂声。关火，捞出花生米放凉。盐可以留做做菜用。

2. 花生米去皮放保鲜袋用擀面棒压成花生碎。

3. 炒锅多放些油，三成热时放入花椒粒、草果、八角、桂皮、香叶小火慢煎出香味，再加些姜片和两根葱煸至葱变干变黄关火捞出香料不要。只留香料油倒出备用。香料油多些也无妨，可用于做辣椒油或拌馅儿等。上

4. 芽菜用水焯一下去些盐味，沥干水分。将就倒出香料油的锅底油把芽菜煸炒一下。盛出备用。

5. 葱、姜切末。肉馅加些油拌散。

6. 锅中少许油，放姜末炒香再下肉馅炒散。加花掓粉和甜面酱炒均匀加些鸡精就好了。

7. 面条煮硬点捞出甩甩尽量甩干些。加适量生抽拌匀再加香料油拌匀。生抽不宜放多，芽菜和肉酱都咸。

8. 加入葱花、花生碎、肉酱、芝麻、少许糖拌匀即可食用。

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