家常菜魔芋烧鸭做法(家常魔芋烧鸭的做法)

导语：家常菜之魔芋烧鸭

用料鸭肉 1.5公斤魔芋 半斤左右火锅底料 200克一袋干花椒 1汤勺干辣椒 随意姜 5片大蒜 一头小葱 1根冰糖 3-4颗八角 1个香叶 2片桂皮 1小块草果 1粒老抽 2汤勺

川味魔芋烧鸭子的做法步骤 1

鸭子洗净斩件，与3片姜、1大勺料酒一起，飞水去血沫，然后捞出来洗干净。

步骤 2

老姜切片、蒜瓣剥皮、干辣椒剪成段，其他材料备用。

步骤 3

魔芋洗净，切大片

步骤 4

炒锅热油，下姜蒜干辣椒干花椒炝锅。

步骤 5

下火锅底料，小火轻炒，直到熬化。

步骤 6

下鸭肉翻炒均匀

步骤 7

加水至鸭肉的一半，烧开，倒入高压锅，加桂皮、八角、香叶和葱结。压力起来后继续压7分钟，或根据自家高压锅的压力调整时间，只需压到鸭肉略软即可。

步骤 8

卸压，倒回锅里，加入魔芋，大火烧开后转小火。倒入2汤勺老抽，4粒冰糖（如果不喜欢回甜味，可以不加冰糖）。小火炖10分钟后转大火收汁。

步骤 9

汤汁不要收得太干，就是要食材能裹着底汤，才最鲜美！

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