青椒变蛋放醋还是酱油(青椒变蛋怎么做凉菜窍门)

导语：私房菜谱：青椒变蛋陈醋版，吃酸人士最爱

松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。

小编今天推荐的菜式是：青椒变蛋（青椒皮蛋）。

网上这菜式的菜谱不多，并且多数是没有加醋的，小编比较喜欢吃醋，所以自己弄了一份，分享给大家。

食材：

松花蛋2只、青椒一根

调料：

辣椒面一勺、生抽、耗油、陈醋、盐

做法：

第一步：摆盘

将青椒清洗干净，切末。（青椒可以放多点，更好吃！）

变蛋切块，如图大小即可。

把青椒末撒上去，再撒上辣椒面（多点没关系，油泼以后就不辣了）。

第二步：制作酱汁

按照以下比例调制酱汁：生抽，耗油，陈醋，盐，比例为4:2:4:1 。（这比例是小编自己的口味，读者们自己尝试哈）

均匀的淋在松花蛋上。

配好的汁子自己尝一下，酸酸的最好。

第三步：用少量香油泼辣椒面即可食用了！！！

制作技巧：

1.盐少放，不放也行，耗油和生抽里都有盐份，放一小勺都会苦。

2.多放醋，因为四个调料三个是咸的，而且陈醋好味道。

3.最后的香油不要太多，不然会很腻哦，并且覆盖了酱汁的味道。

4.做好马上吃，才好吃。

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