糯米红糖馅饼怎么做(红糖馅糯米面怎么做小饼)

导语：一碗面粉一碗糯米粉，教你做红糖馅饼，口感暄软，软糯又香甜

说起面食，北方人应该是最了解，一天不吃面食就浑身不得劲。面食的种类很多，很多都是以早餐这样的形式出现的，比如包子馒头等等，还有就是我最喜欢的“红糖馅饼”红糖馅饼，蓬松暄软，口感软糯又香甜。在一个休闲的午后，嘴馋了，在头没洗，脸没洗的情况下，我是放弃出去购买的欲望，想着既然有这么多时间，就自己制作一个吧！

之前是做过一次，家里人非常喜欢吃，因为是发面的形式，发面饼非常容易消化，很适合老人孩子吃，口感又香甜，别提了，一出锅就被抢光了~我觉得这个制作的难点就在发面跟擀皮包陷上面，发酵的不成功整个也就失败了，皮子厚了薄了都影响口感，包陷一不小心露馅了，修修补补的时候那真是让人崩溃！

不过熟能生巧嘛！多做几次，多琢磨就能很好地掌握了，主要的材料是面粉跟糯米粉，为什么加糯米粉呢？加了糯米粉口感会更软，也可以全部使用面粉来制作，一样的好吃。红糖对女性也是有好处的，偶尔吃一次就不要怕胖了~

【所需材料】

100克糯米粉，200克普通面粉，一个鸡蛋，3克酵母，5克白糖，160ml温水。红糖馅：80克红糖，一勺面粉，一勺白芝麻。

【制作步骤】

1.100克糯米粉，200克普通面粉，一个鸡蛋，3克酵母，5克白糖放入大盆中。

2.将它们搅散。

3.再缓缓倒入160毫升的温水， 一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

4.下手揉成中度软硬的面团，盖上盖子发酵至两倍大。

5准备一个碗，把红糖、芝麻、面粉加进去，一起搅拌均匀，红糖馅料就做好了。里面加入面粉的目的是红糖加入后会成红糖汁，加入了面粉就能防止它流动。

6.发好的面粉，观察一下体积变大两倍，手指粘点粉，在面团中间戳个洞，洞口四周不回缩，不凹陷说明就发酵好了。

7.取出发酵好的面团开始揉搓排气，揉成原来面团的大小。

8.后搓成长条，平均分成十等份。

9.面剂揉均匀，在整理圆润。

10.用擀面杖擀成中间厚两边薄的面片。

11.舀一勺红糖馅放入面片中，用包包子的手法收口，要包紧实，防止露馅。

12.收口朝下，再用手按扁即可。

13.全部做好后，在面上盖上保鲜膜，饧发十分钟。

14.饧发好的面剂体积增大了，拿起来手感是轻飘飘的。这就证明饧发好了的。

15.电饼铛或者不沾平底锅都可以，刷一层油，将面剂放入，盖上盖子，小火烙两分钟，如果是燃气炉这种火候比较大的一定要时刻注意着不要烧焦了！

16.时间到在表面刷一层油。

17.然后再给它翻个面，盖上盖子烙两分钟。

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18.反反复复的给它翻面，直到两面金黄即可，按压饼皮的边缘回弹的很迅速，说明内里也熟透了。这个时候就可以出锅了。

小贴士：

现在夏天发酵的时间非常快，半小时左右就能发好了，要看着不要发过头了。

饧发的时候一定要盖上保鲜膜或者湿布，不然表面会发干，成品表皮也会硬邦邦的。

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