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糯米红糖馅饼怎么做(红糖馅糯米面怎么做小饼)

导语:一碗面粉一碗糯米粉,教你做红糖馅饼,口感暄软,软糯又香甜

说起面食,北方人应该是最了解,一天不吃面食就浑身不得劲。面食的种类很多,很多都是以早餐这样的形式出现的,比如包子馒头等等,还有就是我最喜欢的“红糖馅饼”红糖馅饼,蓬松暄软,口感软糯又香甜。在一个休闲的午后,嘴馋了,在头没洗,脸没洗的情况下,我是放弃出去购买的欲望,想着既然有这么多时间,就自己制作一个吧!

之前是做过一次,家里人非常喜欢吃,因为是发面的形式,发面饼非常容易消化,很适合老人孩子吃,口感又香甜,别提了,一出锅就被抢光了~我觉得这个制作的难点就在发面跟擀皮包陷上面,发酵的不成功整个也就失败了,皮子厚了薄了都影响口感,包陷一不小心露馅了,修修补补的时候那真是让人崩溃!

不过熟能生巧嘛!多做几次,多琢磨就能很好地掌握了,主要的材料是面粉跟糯米粉,为什么加糯米粉呢?加了糯米粉口感会更软,也可以全部使用面粉来制作,一样的好吃。红糖对女性也是有好处的,偶尔吃一次就不要怕胖了~

【所需材料】

100克糯米粉,200克普通面粉,一个鸡蛋,3克酵母,5克白糖,160ml温水。红糖馅:80克红糖,一勺面粉,一勺白芝麻。

【制作步骤】

1.100克糯米粉,200克普通面粉,一个鸡蛋,3克酵母,5克白糖放入大盆中。

2.将它们搅散。

3.再缓缓倒入160毫升的温水, 一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。

4.下手揉成中度软硬的面团,盖上盖子发酵至两倍大。

5准备一个碗,把红糖、芝麻、面粉加进去,一起搅拌均匀,红糖馅料就做好了。里面加入面粉的目的是红糖加入后会成红糖汁,加入了面粉就能防止它流动。

6.发好的面粉,观察一下体积变大两倍,手指粘点粉,在面团中间戳个洞,洞口四周不回缩,不凹陷说明就发酵好了。

7.取出发酵好的面团开始揉搓排气,揉成原来面团的大小。

8.后搓成长条,平均分成十等份。

9.面剂揉均匀,在整理圆润。

10.用擀面杖擀成中间厚两边薄的面片。

11.舀一勺红糖馅放入面片中,用包包子的手法收口,要包紧实,防止露馅。

12.收口朝下,再用手按扁即可。

13.全部做好后,在面上盖上保鲜膜,饧发十分钟。

14.饧发好的面剂体积增大了,拿起来手感是轻飘飘的。这就证明饧发好了的。

15.电饼铛或者不沾平底锅都可以,刷一层油,将面剂放入,盖上盖子,小火烙两分钟,如果是燃气炉这种火候比较大的一定要时刻注意着不要烧焦了!

16.时间到在表面刷一层油。

17.然后再给它翻个面,盖上盖子烙两分钟。

18.反反复复的给它翻面,直到两面金黄即可,按压饼皮的边缘回弹的很迅速,说明内里也熟透了。这个时候就可以出锅了。

小贴士:

现在夏天发酵的时间非常快,半小时左右就能发好了,要看着不要发过头了。

饧发的时候一定要盖上保鲜膜或者湿布,不然表面会发干,成品表皮也会硬邦邦的。

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本文内容由小璎整理编辑!