青椒炒肉丝好吃的做法(青椒炒肉丝应该怎么做)

导语：青椒炒肉丝：别看做法简单，但想做好吃，却不容易

青椒炒肉丝：别看做法简单，但想做好吃，却不容易

越是简单食材做成的菜，比如土豆丝、青椒肉丝等，这样的菜想要做好往往越是会考验一个人的烹饪功夫。因为这样的菜食材简单，只是一种或者是两种食材组成，味道就会比较的单一，要把这比较少的味道呈现出来，那么就需要很好的烹饪方法才能够完成。这种菜品就是完全考验厨师对火候、食材成熟度的把控能力到底强不强。食材在不同火候和时间下呈现出来的味道、口感是完全不同的，而且最佳的味道和口感往往就是稍瞬即逝的事情，要恰好把握住这就需要很好的经验。青椒肉丝这道菜就是看着简单，但做起来还是比较难的。

青椒肉丝这道菜虽然是家常菜的范畴，几乎家家户户都会做这道菜，但是想要认真地做好这道菜也是很不容易的。之所以大家都喜欢吃就是因为它的味道是属于油而不腻，浓香和清香感觉合二为一，让人有比较好的美味享受。同时也能够给我们的身体带来比较大的帮助作用，青椒的维生素、微量元素物质，肉丝的蛋白质等高营养成分组合在一起之后，我们的身体就可以得到很好的保养效果。最起码是能够让身体变得更加强壮，抵抗力更强一些，在减少疾病发生方面是会有很不错的效果。做法上大家要仔细地观看下面的介绍步骤，加上自己融会贯通才能够做好。

配料：青椒250g，猪里脊肉100g，干淀粉5g，红椒20g，味极鲜酱油15g，料酒15g，盐4克，鸡精一勺，葱10g，姜2片，蒜2瓣。

步骤一：先把需要的食材都给准备好，青椒要选择比较新鲜的，这样炒出来的味道和口感才是最好的，猪肉要先冷冻一下然后再切，切出来的肉丝会非常的整齐，做出来的菜会显得更加好看。

步骤二：姜蒜都给切好，青椒清洗干净，去掉里面的籽后也切成丝，粗细跟肉丝差不多就可以了。

步骤三：肉丝里放酱油、盐、料酒、鸡精一起抓匀之后腌制十五分钟，这样能够让肉丝更加的入味，时间到了之后再放适量的淀粉抓匀，淀粉可以锁住肉丝的水分，会让肉丝的口感更嫩一些。

步骤四：起锅烧油，油温七成的时候下葱姜蒜进去爆炒，要让这些调味料的香味给充分地炒出来，这对于之后的肉丝香味起着很大的作用。

步骤五：炒香之后放肉丝进去，这是关键的地方了，一定是要迅速地滑炒，让肉丝炒散，这样肉丝才能够均匀地受热，这也是肉丝好吃，乃至这道菜好吃的关键点。

步骤六：肉丝变色之后就放青红椒进去翻炒，也是要迅速地让青红椒炒散，这样能够让青红椒的味道更好的释放出来，肉才能够更好的和青红椒融合。

步骤七：最后放少量的盐和鸡精调味翻炒均匀就可以出锅了。

制作的关键就是腌制肉丝，然后滑炒肉丝，这两个关键的地方虽然说起来很容易，但是其中的火候掌握还是要自己多摸索才行。

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