干锅湘菜菜谱大全做法(湘菜特色菜干锅)

导语：4道干锅湘西菜，寒冷冬天越吃越温暖，香郁浓溢，真想每天来一餐

广州这几天终于过冬了，白天也就7摄氏度的样子，大街上的人群几乎都穿上棉袄及风衣了，走在路上，寒风呼啸而来，吹在脸上，刀割般的痛感，耳朵除了耳鸣外，感觉到的也只有冻痛了。不由的让人想起小时候长冻疮的场景……

天气这么冷，适合吃干锅及火锅类的食物，现分享4道干锅湘西土家菜，让你在寒冷的冬天吃出温暖……

干锅羊肉

食材：羊肉；辣椒；蒜苗；香叶，桂皮，八角；花椒；生抽；老抽；白糖；白酒；啤酒；食盐；植物油；姜片。

制作流程：

第一步：将买回来的羊肉浸泡水30分钟以上，清洗干净；

第二步：将锅内放水烧开，放入几片姜，焯水5分钟，撇去浮沫，捞出清洗干净；

第三步：锅内放油，烧热，倒入辣椒，姜片炒香，倒入香叶，桂皮，八角，花椒炒香，倒入羊肉翻炒，放生抽，老抽，白糖，食盐，白酒炒香；

第四步：将炒好的羊肉铲于高压锅，倒入一瓶啤酒，加入漫过食材的清水，煲30分钟；

第五步：将羊肉铲于干锅内，撒上蒜苗即可。

冬笋炒腊肉

食材：冬笋；腊肉；干辣椒；蒜苗；姜丝；食盐；生抽；植物油。

制作流程：

第一步：将腊肉用热水清洗干净；

第二步：腊肉切片，装入盘内，冷水上蒸架蒸15分钟以上时间；

第三步：冬笋切片，焯水5分钟捞起备用；

第四步：姜切丝，大蒜苗切小段，干辣椒拦腰切成两段；

第五步：锅内放入少量的植物油，将辣椒和姜丝炒香，放入腊肉炒香，炒出油汁后倒入笋片翻炒，放少许食盐(够笋片的份量即可)，放入生抽翻炒均匀；

第六步：将炒好的腊肉和笋片铲入干锅内，撒上蒜苗即可。

干锅土鸭

食材：鸭肉；辣椒；蒜苗；香叶，桂皮，八角；花椒；生抽；老抽；白糖；白酒；啤酒；食盐；植物油；姜片。

制作流程：

第一步：将买回来的鸭肉浸泡水30分钟以上，清洗干净；

第二步：将锅内放水烧开，放入几片姜，焯水5分钟，撇去浮沫，捞出清洗干净；

第三步：锅内放油，烧热，倒入辣椒，姜片炒香，倒入香叶，桂皮，八角，花椒炒香，倒入鸭肉翻炒，放生抽，老抽，白糖食盐，白酒炒香；

第四步：将炒好的鸭肉铲于高压锅，倒入一瓶啤酒，加入漫过食材的清水，煲30分钟；

第五步：将鸭肉铲于干锅内，撒上蒜苗即可。

干锅腊肉豆腐丝

食材：腊豆腐；腊肉；干辣椒；蒜苗；姜丝；食盐；生抽；植物油。

制作流程：

第一步：将腊肉用热水清洗干净；

第二步：腊肉切片，装入盘内，冷水上蒸架蒸15分钟以上时间；

第三步；腊豆腐提前一天时间浸泡，直到豆腐变软；

第四步：腊豆腐切成丝，锅内放水烧开，把腊豆腐焯水5份钟，捞起沥干水份；

第五步：锅内放入少量的植物油，将辣椒和姜丝炒香，放入腊肉炒香，炒出油汁后倒入豆腐丝翻炒，放少许食盐(够豆腐丝的份量即可)，放入生抽翻炒均匀；

第六步：将炒好的腊肉和豆腐丝铲入干锅内，撒上蒜苗即可。

这样做出来的干锅非常的有湘西特色；腊肉熏香味十足，羊肉和鸭肉软烂入味，鲜香可口，全家人围着火锅抢着吃那画面是特别的温馨。喜欢的可以试试！

我是罗二丫头，喜欢的可以点关注！下期见。天冷加上火，嘴角烂掉了。衣服也穿的老多了。

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