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江米条小时候的味道(传统江米条的做法)

导语:80后小时候过年小零食江米条,自己在家也能做,还是儿时的味道

记得小时候,每到快过年的时候,集市上买江米条的随处可见,那个时间的经济条件还不富裕,人们走亲访友都是拿它当礼品,虽然现在的零食种类不计其数,但是仍然忘不了江米条酥脆香甜的口感,每当看到江米条,总能勾起儿时的回忆。

现在还是可以看到很多卖江米条的,每每看到它,总有一种亲切感,小时候母亲常给我买的零食,变成了现在我买给自己的孩子,外面买的总有一些不放心,今天就亲自动手做吧,掌握好几个要点,做出来还是儿时的味道。

江米条

糯米/300克左右

麦芽糖50克

白糖30克

清水200克

详细做法

1、锅中加入200克清水,烧开之后,放入麦芽糖和白糖,加入麦芽糖的目的使炸出来的江米条组织更加蓬松。

2、煮至完全融化之后,倒入100的糯米粉中,用筷子搅拌均匀。

3、搅拌成粘稠的糊状之后,再分次加入200克左右的糯米粉,搅拌均匀。

4、接着下手揉成偏硬一点的糯米团

5、揉好的糯米团用擀面杖擀薄,再用刀切成宽条。

6、再分别把每根糯米条搓成圆形的长条。

7、再切成5厘米左右的小段,切好之后撒上一层糯米粉防粘。

8、凉油把糯米条放入油锅中,开小火慢炸,一定要凉油下锅炸,这样江米条和油温同时升高,江米条蓬松的组织就形成了,这个过程一定要有耐心。

9、炸的过程中,随着油温的升高,江米条慢慢地就开始浮起来了,这个时间江米条还是软的,一直用小火炸至颜色微黄,有一点发硬可以转中火来炸了。

10、一直炸至颜色金黄,捞出来控油

11、捞出来之后趁热放入白糖中,多晃动几下,使江米条都裹上一层白糖,这里一定要趁热,凉了就沾不上了。

蓬松酥脆的江米条就做好了,里面的组织特别的蓬松,吃起来口感特别好,一定也不发硬,想吃吗?赶快试试吧。

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