南瓜和面粉怎么做发糕(南瓜面发糕的做法饼的家常做法)

导语：南瓜混合面奶香发糕，有营养又蓬松暄软不塌陷，口感佳老少皆宜

以前我蒸的都是大发糕，面粉与玉米粉的比例总是掌握不好，多数情况下，蒸出来的发糕不是发硬就是口感差。有时甚至里面有发粘的情况，不知是面粉的原因还是太厚的原因。经过几次失败我也慢慢摸索出一点经验来，今天我把大发糕改成用小碗来蒸，不但好熟，出来的形状也好。

按照我提供的这个比例，小发糕蓬松暄软口感好。这次蒸的发糕，连平日根本不吃玉米面的先生，都没尝出来里面有玉米面，他还以为是南瓜发糕呢。哈哈！

小孙女也迫不及待抢着吃，她的眼睛只盯着她的最爱蔓越莓干，酸甜适口，越吃越爱吃。我本来就喜欢这粗细粮混合的食物，菜都可以不吃，都能吃上半个。下面就与大家分享这款南瓜混合面小发糕，您如有兴趣不妨动手试试吧。

南瓜混合面发糕

主要食材：

普通面粉200克、玉米面100克、酵母粉3克、白糖20克、牛奶110毫升、蔓越莓15克、黑芝麻10克、南瓜适量

制作过程：

1、一小块南瓜，去皮洗净后切成薄片，上锅蒸10分钟左右。

2、蒸好的南瓜用木铲碾碎成泥状，晾一会儿。

3、称重所需食材，牛奶要放到最后才放入，结果集体照把它忘了拍照。

4、南瓜泥晾到不烫手后，将酵母粉倒入，趁着温热搅拌均匀，让它完全融化。

5、倒入玉米面并搅拌均匀。

6、放入白糖搅拌均匀。

7、将面粉倒入面盆中，搅拌均匀。

8、牛奶分次少量倒入，边倒边朝着一个方向搅拌，让牛奶完全融入面团里。

9、如图所示。搅拌好的面团是比较稠的面糊状，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。

10、取三个大小相同的小碗，将碗里面刷上一层薄薄的食用油。蔓越莓洗净后，用厨房纸吸干水分，分别撒在小碗的底部。

11、面糊发好后，用筷子搅拌，把面糊里面的气体排出。

12、将面糊装入3个小碗中，约7分满，放入蒸锅屉上，盖上锅盖，松弛10分钟，面糊有明显增高，开大火将水烧开，水开后计算时间，蒸25分钟。

13、时间到关火，焖上3分钟再揭锅。

14、成品图。南瓜混合面奶香发糕，有营养又蓬松暄软不塌陷，口感佳老少皆宜。

15、晚饭有荤有素，粗细粮混合来吃，有滋又有味。

友情提示：

1、面粉与玉米面的比例，可按照自己的喜欢而定，不喜欢玉米面的可少放，喜欢的可多放。

2、南瓜品种不同它的含水量也不同，所以要灵活掌握；另外面粉也有吸水性的差异，所以，最后要用牛奶来调整。

3、面糊放入碗中后，不要直接蒸，而是要进行二发；这样蒸出来的成品，不会发硬，而且会更松软更好吃。

4、由于自己在小碗中刷的油过少，最后脱模时不够完整，影响了外观，请大家借鉴。

本文内容由小梓整理编辑！