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南瓜和面粉怎么做发糕(南瓜面发糕的做法饼的家常做法)

导语:南瓜混合面奶香发糕,有营养又蓬松暄软不塌陷,口感佳老少皆宜

以前我蒸的都是大发糕,面粉与玉米粉的比例总是掌握不好,多数情况下,蒸出来的发糕不是发硬就是口感差。有时甚至里面有发粘的情况,不知是面粉的原因还是太厚的原因。经过几次失败我也慢慢摸索出一点经验来,今天我把大发糕改成用小碗来蒸,不但好熟,出来的形状也好。

按照我提供的这个比例,小发糕蓬松暄软口感好。这次蒸的发糕,连平日根本不吃玉米面的先生,都没尝出来里面有玉米面,他还以为是南瓜发糕呢。哈哈!

小孙女也迫不及待抢着吃,她的眼睛只盯着她的最爱蔓越莓干,酸甜适口,越吃越爱吃。我本来就喜欢这粗细粮混合的食物,菜都可以不吃,都能吃上半个。下面就与大家分享这款南瓜混合面小发糕,您如有兴趣不妨动手试试吧。

南瓜混合面发糕

主要食材:

普通面粉200克、玉米面100克、酵母粉3克、白糖20克、牛奶110毫升、蔓越莓15克、黑芝麻10克、南瓜适量

制作过程:

1、一小块南瓜,去皮洗净后切成薄片,上锅蒸10分钟左右。

2、蒸好的南瓜用木铲碾碎成泥状,晾一会儿。

3、称重所需食材,牛奶要放到最后才放入,结果集体照把它忘了拍照。

4、南瓜泥晾到不烫手后,将酵母粉倒入,趁着温热搅拌均匀,让它完全融化。

5、倒入玉米面并搅拌均匀。

6、放入白糖搅拌均匀。

7、将面粉倒入面盆中,搅拌均匀。

8、牛奶分次少量倒入,边倒边朝着一个方向搅拌,让牛奶完全融入面团里。

9、如图所示。搅拌好的面团是比较稠的面糊状,盖上保鲜膜,醒发至2倍大。

10、取三个大小相同的小碗,将碗里面刷上一层薄薄的食用油。蔓越莓洗净后,用厨房纸吸干水分,分别撒在小碗的底部。

11、面糊发好后,用筷子搅拌,把面糊里面的气体排出。

12、将面糊装入3个小碗中,约7分满,放入蒸锅屉上,盖上锅盖,松弛10分钟,面糊有明显增高,开大火将水烧开,水开后计算时间,蒸25分钟。

13、时间到关火,焖上3分钟再揭锅。

14、成品图。南瓜混合面奶香发糕,有营养又蓬松暄软不塌陷,口感佳老少皆宜。

15、晚饭有荤有素,粗细粮混合来吃,有滋又有味。

友情提示:

1、面粉与玉米面的比例,可按照自己的喜欢而定,不喜欢玉米面的可少放,喜欢的可多放。

2、南瓜品种不同它的含水量也不同,所以要灵活掌握;另外面粉也有吸水性的差异,所以,最后要用牛奶来调整。

3、面糊放入碗中后,不要直接蒸,而是要进行二发;这样蒸出来的成品,不会发硬,而且会更松软更好吃。

4、由于自己在小碗中刷的油过少,最后脱模时不够完整,影响了外观,请大家借鉴。

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