牛肉做臊子面怎么做法(牛肉臊子面的臊子怎么做)

导语：用牛肉这样做臊子面，一天就这个单品可多卖390碗……

这一段时间我都和大家分享面条的吃法，下面我跟大家聊一下，咱们在四川川南地区有一个地方特色，并且非常流行的生椒牛肉面。下面就是讲一下这个生椒牛肉臊子是怎么炒的了？其实煮面条都是大同小异，和其他的煮面条的流程配方、煮制、、操作手法都差不多，只是这个生椒牛肉怎么做的，可能各个地方不一样，我讲一下这个川南泸州宜宾地区生椒牛肉面臊子的做法：

一、鲜牛肉切碎或者直接买牛碎肉、巴骨肉(就是牛骨头上面拼下来的肉)、其它碎肉都是可以的，因为这个牛碎肉还有一点点牛肥肉在上面，炒出的这个牛油还会更香：

一、配方：牛碎肉500克，盐一克、味精一克，鸡精一克，白胡椒粉一克，泡野山椒50克切碎，老姜30克切碎，红小米辣30克切碎，蚝油20克.泡椒30克切碎，色拉油200克

二、做法：

1、炒锅坐中火上，下色拉油烧到120度左右，再把牛碎肉倒进去，划散小火慢慢的炒，变颜色后把姜末、红小米椒碎、泡姜末、泡辣椒末放进去炒香；最后加味精，鸡精，蚝油调味就可以了，吃面的时候就舀一勺，铺在面条上就是我们生椒牛肉面

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