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丝瓜尖怎么做才好吃(丝瓜尖儿)

导语:在北方买菜看到丝瓜尖不错过,2种简单做法清爽脆嫩,夏天正当季

夏天买菜,看到丝瓜尖从不错过,买上2把,回家5分钟做好上菜,清新脆嫩爽口,夏天吃正当季。

△ 凉拌丝瓜尖

前几年,在北方很难买到当季的南方菜。

现在的物流非常发达,各种物品的运输方便快捷。买菜发现南方产的蔬菜瓜果甚至是各种野菜越来越多,应季还特别新鲜。夏天的丝瓜尖刚上市,每次看到有卖的都不错过带两把回家,翠绿翠绿的很能唤醒食欲。

△ 丝瓜尖

丝瓜尖还是二十年前在南方生活时,一到夏天就会经常吃。北方的一些朋友可能还不知丝瓜尖为何物,其实就是丝瓜藤的嫩尖,凉拌、爆炒三五分钟便成一道清新脆嫩爽口的夏天开胃菜。

记得还是孩子时期,家里每年都种好些丝瓜,藤蔓爬满整个篱笆,经常掐嫩藤来煮熟喂猪。现在却成了稀罕物,出现在很多高档餐厅里,而且还价格不菲。我每次在菜市场看到也必买。

分享两种简单快手又好吃、香气十足的丝瓜尖做法

▽ 爆炒丝瓜尖

【食材】:

丝瓜尖1把,肥肉丁10克,蒜,姜,干辣椒碎,小米辣,盐

【做法】:

1、丝瓜尖择掉下端掐不动的那部分,放入淘米水或面粉水里略微浸泡10分钟,再用清水清洗,最后用流动水冲洗干净,沥干水,切成小段

2、炒锅烧热,加入肥肉丁,小火煸出油脂,接着下入姜蒜干辣椒炒香

※ 用肥肉油脂炒丝瓜尖更香更润,姜少加,蒜末要多一点,干辣椒不仅有辣味还能特别提香

3、加入丝瓜尖,少量的红小米辣,大火爆炒约2分钟,看丝瓜尖色泽变翠绿,并开始出水,立马加盐,快速翻拌均匀即可。

【小贴士】:爆炒丝瓜尖锅一定要热,锅内油微微冒烟,用油的热度把姜蒜干辣椒的香气炝出来,再下入嫩绿的丝瓜尖,随着升腾起的水汽飘出丝瓜特有清香。炒制时要用大火快炒,加盐拌匀后马上就出锅。

▽ 凉拌丝瓜尖

【食材】:丝瓜尖,姜片,蒜,小米辣,蒸鱼豉油,盐,蜂蜜 ,白醋,藤椒油

1、锅加水,放入姜片,水烧开后煮半分钟,让姜味充分释放出来,然后加入少许盐和植物油

2、放入丝瓜尖焯烫1分钟,捞出过凉水,装盘

3、小碗里加蒜末1勺,小米辣,蒸鱼豉油2勺,凉开水2小勺,盐1克,蜂蜜小半勺(也可用白糖) ,白醋半勺,藤椒油小半勺调匀

4、最后将调好的料汁浇在丝瓜尖上,拌匀即可。

【小贴士】:丝瓜尖可以整根不切段,焯烫后整齐地码放长形盘里,品相更好看。藤椒油对味道起到点睛作用,吃不了麻味的可烧一勺热油浇入激发出香料的香气。

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