凉拌鱼香菜的做法(鱼香拌面怎么做)

导语：精选香拌鱼片、凉拌鱼丝、芥末鱼柳、橘香鱼丁几道家常鱼肉凉拌菜

鱼肉拌凉菜，在家最适合这样做，这样吃，营养味美，鲜嫩爽口，值得大家烹饪。

芥末鱼柳

1.鲈鱼处理干净，去骨刺，切五厘米长的条，加入干淀粉、蛋清、盐、腌制片刻；绿豆去头、根，洗净。

2.绿豆芽、鲈鱼肉分别放入沸水中焯熟，捞出沥干。

3.取一小碗，放入芥末酱、清汤、搅匀，放置5分钟，加入醋、酱油、盐、味精、香油，搅匀，即成调味。

4.取一大盘，盘底铺上绿豆芽，码上鲈鱼肉，浇上调味汁，吃的时拌匀即可。

凉拌鱼丝

1.青鱼肉、玉兰片洗净，切丝；韭黄洗净，切段；取一盆，放入料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉搅匀，放入青鱼丝挂糊。

2.锅放油烧热，下青鱼丝炸透盛盘；锅洗净放油，下葱、姜爆香，加玉兰片、韭黄略炒，加盐、味精、料酒、香油拌匀，关火放冷，浇在青鱼丝上即可。

香拌鱼片

1.草鱼处理干净去骨刺，切片，放在碗内，加入水淀粉、蛋清，抓匀；胡萝卜洗净，切丝、焯烫，沥水，放冷。

2.锅内倒入清水烧开，放入鱼片煮熟，捞出，放冷后装盘。

3.胡萝卜丝摆在盘中鱼片上，撒上香菜段和姜丝，加入料酒、花椒油、盐、味精，拌匀即可。

橘香鱼丁

1.青鱼肉洗净，切块，鸡蛋磕入碗中打散，成蛋液。

2.取一盆，放入料酒、味精、蛋液、水淀粉，搅匀成浆糊，放入青鱼肉挂糊。

3.炒锅炒植物油烧至五成热，放入浆好的青鱼肉过油，捞出控油。

4.取一盆，放入青鱼肉，橘皮末、姜末、蒜末、盐、味精、白砂糖拌匀，放冷装盘即可。

以上的凉拌鱼有你吃过的吗？

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