老坛酸菜牛肉拌面怎么做(老坛酸菜牛肉面怎么拌着吃)

导语：老坛酸菜牛肉拌面好吃到爆的做法，吃起来很过瘾，酸辣美味

在市面上我们能看到各种各样的泡面，基本上什么口味的都有，而且泡面这种即食食物非常方便，所以受到了很多年轻人的喜爱，但是妈妈们却觉得泡面是垃圾食品，不过泡面确实是没什么营养，再加上泡面的热量也比较高，要是想减肥的朋友就不要经常吃泡面了。市面上的泡面口味很多，最受人们喜爱的口味应该就是红烧牛肉和老坛酸菜牛肉了。

这两种口味的泡面也是最常见的，老坛酸菜这种口味的泡面是酸酸甜甜的，吃比较符合大众的口味，所以这里就来教大家老坛酸菜面的制作方法，不过这里教大家做的却是拌面，应该是高配版的老坛酸菜了，全都是真材实料，满满的牛肉和酸菜，面条上都裹上了酱料，吃起来又健康又营养。

老坛酸菜牛肉拌面

【材料】：面条505克、牛肉605克、酸菜适量、甜面酱105克、豆瓣酱2勺、八角3个、红辣椒4个、油适量、料酒2勺、玉米淀粉少量、姜3片、白糖少量、蛋清1个、老抽少量、鸡精少量

【制作步骤】

第一步，把准备好的材料都处理好了再放在容器里面，备用。

第二步，在锅中放入适量的清水，把切好的牛肉都放进锅中，放入料酒，开大火烧开，去掉血沫，捞出。

第三步，在锅中放入适量的油，热了之后就把八角、红辣椒和姜片放进锅中炒香。

第四步，炒香了之后就把牛肉放进锅中翻炒，再放入料酒、白糖和老抽，继续翻炒均匀。

第五步，翻炒了一会之后就在锅中倒入适量的热水，烧开。

第六步，把整锅牛肉和汤汁都倒在砂锅中，转小火炖半个小时。

第七步，炖好了之后就再把酸菜放进锅中炖20分钟，再放入鸡精和盐调味就可以关火了。

第八步，开始制作牛肉酱，把牛肉末里面放入蛋清、玉米淀粉和料酒，搅拌均匀之后腌制15分钟。

第九步，拿出一个平底锅，在锅中倒入适量的油，把腌制好的牛肉末放进锅中翻炒，再把姜末放进去，继续翻炒。

第十步，把豆瓣酱和甜面酱放进锅中，继续翻炒，把锅中的酱汁炒到越来越浓稠就可以关火了。

第十一步，拿出另一个锅，在锅中放入清水，把面条放进锅中煮，在面条里面加入盐和油，煮熟捞出，把面条放在碗里，加入牛肉酱和配料，搅拌起来就可以了。

小贴士：在焯牛肉的时候要冷水下锅，把牛肉放进砂锅中是为了牛肉更好的入味，要时间不允许的话可以换高压锅。

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