碱粽怎么做(碱粽怎么做才快速烂q弹)

导语：端午节快来了，赶紧学做口感冰凉Q弹的碱粽吧，夏天吃最合适

夏日庆端午，除了传统的肉粽外，来颗口感冰凉Q弹的碱粽，再享受不过

冰冰凉凉的碱粽淋上蜂蜜QQ甜甜的超好吃

食材

糯米1.5斤

大甲碱油半罐

油2.5大匙

新鲜粽叶50叶

棉绳2串

尤其小孩子最爱了!

1

粽叶前端硬梗与尾端尖尖各剪约一公分后,一片片洗淨 约洗3次后沥乾水份即可

2

大甲碱油~米粮店都买的到一瓶30元可包三斤糯米 买不到也可用一般碱油(米店都有卖) (一般的碱油味道较苦碱味较重)

3

糯米沥乾水份，加入碱油与1.5匙色拉油拌匀静置约15~20分钟

4

取一片粽叶摺叠成漏斗状，舀入一汤匙的米粒，然后用顶端的粽叶摺下，覆盖后，把粽叶摺角整理收好，分出一条棉绳把粽子缠绕打活结

5

将粽叶折下包覆米粒即可绑起,不可绑紧,包好的粽子,摇一摇可听到米粒的声音.要让米粒有澎涨的空间.

6

用高压锅煮粽子,水中加一大匙的色拉油同煮,锅子发出响声后转小火(炉心火),再煮约1小时熄火, 另一种煮法~放入粽子，以水盖过煮3~4小时，取出之后待凉

7

取出沥乾水分吊著(避免压破)粽子,完全冷却后放入冰箱冷藏

8

冰凉后淋上蜂蜜或是黑糖蜜与砂糖都可~

9

碱粽绑的大小颗会影响烹煮时间喔~(大颗需加煮20~30分钟) 如何看有没有熟可取出?(打开看粽子米粒的米心没有一点一点的白就是熟了~)

10

起锅前要开大火煮滚熄火再将碱粽取出,这样比较不易坏,也比较不会黏粽叶~

Tips:

1~包碱粽时，不可填入太多糯米，棉绳也不可绑得太紧，以免煮时胀破

2~在糯米中及沸水中加点色拉油，可避免粽叶沾黏

3~一般传统做法是在沸水中加入硼砂来防止粽叶沾黏，并使碱粽本身口感Q、爽口有弹性，但是硼砂对人体有累积性的毒害，所以建议还是不要放比较好

4~在锅中加入铁网压住粽子泡在水中

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