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西藏菜有哪些(西藏经典名菜)

导语:来自高原的美食——西藏菜

西藏菜是中国藏族少数民族日常食用的菜肴。由于青藏高原独特的生态人文环境,衍生出来的藏菜与其他民族的菜系风格迥异。藏菜在中国饮食文化中独具特色,有着自己独特的食品结构和饮食习惯,受内地及印度、尼泊尔影响大,带有浓郁的汉、印、尼式风格,其中酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉被称为西藏饮食的“四宝”。

藏菜特点:

藏菜中除了糌粑、面粉等主食以外,可以分为“红食”与“白食”两类。“红”是指肉,“白”指奶。夏天以“白食”为主,冬天以“红食”为主。藏菜的口味讲究清淡、平和,用料广泛,独具特色,原料以牛、羊、猪、鸡等肉食为主,喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品。

代表美食:1、酥油茶

酥油茶是中国西藏的特色饮料,用酥油和浓茶加工而成。酥油茶醇香可口,既有茶的清香,又有奶的浓郁,一来可以治高原反应,二来可以预防天气干燥引起的嘴唇干裂,三来可以起到很好的御寒作用,是藏族人民每日必备的饮品。

2、酥酪糕

藏族酥酪糕是西藏的著名糕点,多用作款待客人的点心。食用起来奶味浓郁,同时又滋补身体,具有很好的保健功效,是一种纯天然、无污染的绿色滋补食品,深受藏族人民的喜爱。

3、风干耗牛肉

耗牛肉被誉为“牛肉之冠”,是藏族人最喜欢的食物。其具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸,营养价值是普通牛肉的数十倍,且入口富有弹性,肉味香浓。

4、糌粑

糌粑是藏族牧民传统主食之一,是藏族人民天天必吃的主食。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉,食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀,用手捏成团即可。它不仅便于食用,营养丰富、热量高,很适合充饥御寒,还便于携带和储藏。

5、鲁朗石锅鸡

鲁朗石锅鸡是林芝的特色美食。石锅中的鸡是雪域高原特有的鸡种,用鲁朗本地的山泉水烹制,放入手掌参、野天麻、野当归,还有藏贝母等珍贵植物,细火慢炖四五个小时而成,不仅味道鲜美,而且具有较高的营养价值。

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