焦溜豆腐万万不可直接下锅炸多加1步就熟了(焦溜豆腐的做法)

导语：焦溜豆腐，万万不可直接下锅炸，多加1步，豆腐紧致不碎，又入味

导语：炸豆腐时，千万不要直接下油锅，多做这一步，豆腐紧致入味，不碎

说起家常菜，就不得不提豆腐，豆腐可以说是能够经受得住多种的烹饪，做成各种各样的食物，麻婆豆腐、焦溜豆腐、鲫鱼豆腐汤等等，每一种用豆腐做的菜肴，都是既家常又美味的，我们一家老小都非常喜欢吃用豆腐做的食物，不管是菜还是汤，豆腐总能够给人们的味蕾以不同的享受，豆腐是一种不受季节限制的食材，内含丰富的营养元素，能够给人体带来丰富的营养价值，尤其是豆腐中含有的钙质，可以很好为老人和小孩做到补充。

豆腐极其适合在夏季食用，生津止渴、清热润燥，而我家小孩最喜欢吃的便是煎炸过的豆腐，因为这样做的豆腐，外皮焦黄，吃起来的口感特好，所以我便经常会用煎炸过的豆腐来给孩子做菜，不过要想煎炸豆腐，便也是非常需要有技巧的，因为很多人在炸豆腐的时候，总是容易出现豆腐一下锅就破碎的情况，想要解决这一问题，其实也不难，下面我便会分享给大家技巧，另外再教大家做一道焦溜豆腐，简单快手，非常的入味好吃。

焦溜豆腐的做法：

备用食材：北豆腐1块，油适量，盐适量，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，姜丝蒜片葱末适量，白糖少许，老抽少许，香油少许，水淀粉少许；

制作过程：第一步，首先将豆腐用流动的水冲洗一下，去除豆腥味，放在淡盐水中浸泡10分钟；

第二步，时间差不多后，捞出豆腐，控干水分，切成一厘米厚的三角形片；

第三步，一个干净的小碗中，放上适量的玉米淀粉，撒上些许的盐，磕入一个鸡蛋，搅散打匀；

第四步，将切好的豆腐片，放在蛋糊中，均匀的裹满蛋糊；

第五步，锅中添油，待油烧热后，一块一块的将裹满蛋糊的豆腐，下入锅中，炸制表皮金黄即可捞出；

第六步，炒锅中添油，放入葱姜蒜，炒香后，倒上适量的水，加上盐、老抽和白糖，放入豆腐；

第七步，略煮片刻，淋入少许的水淀粉勾芡，煮至汤汁变得浓稠后，放上葱末，滴上几滴香油即可关火。

烹饪小技巧：1、做焦溜豆腐，当然是少不了会有炸豆腐的这一个过程，在炸豆腐时，万万不可直接下油锅，如若这样做，必然会出现破碎的情况，多做上一步，这一步便是将豆腐提前放在淡盐水中或者是开水锅中浸泡一会，这样可以很好使得豆腐变得更加的紧致，而且还会更加的入味，将这一点做好，豆腐便是不会破碎的。

2、炸豆腐，注意一定要一块一块的放入，并且刚下锅的豆腐，不要急着去翻动，待炸制表皮定型后，再去轻轻地翻动，因为裹上了鸡蛋糊，所以豆腐的表皮也很容易变脆，所以炸制时间不必过长，这点大家也需要注意一下。

相信平时喜欢用豆腐烹饪的朋友，还会有豆腐其他更好的做法，欢迎在下方留言，与大家一同分享！

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