江油冷沾沾调料配方(江油冷沾沾调料的做法)

导语：“江油冷沾沾”串在牙签上的美食，读完这篇文章，你什么都明白了

冷沾沾起源于江油一中对面火炮街的一个路边摊，后来加入研究和改良的美食爱好者越来越多，慢慢就形成了江油的特色小吃之一，冷沾沾有点类似于乐山冷串串，但在味道和吃法上又有很大的区别。

口味都由老板自己配制的酱料和红油等形成，所以可以说是各有千秋，不相伯仲。但大体的口味都分为麻辣和五香两种口味。除了沾沾一般都还有炸土豆、炸凉粉、和春卷、茄饼等小吃。

到现在江油一中对面的火炮街，已经发展成为以冷沾沾为首的小吃街，记得小时候最高兴的一件事就是我姐姐带我去吃冷沾沾，最初做的阿姨在路边上摆上个小方桌，几个小板凳。

桌上一个长盘整齐的摆上各种加盐煮熟后插上牙签的素菜和荤菜，以及调好味的麻辣和五香蘸料，还有醋、以及甜醋等调料，对你没有看错就是甜醋，这也是一种特色吧，就开始营业了。

你切了之后，老板会给你一个套上塑料口袋的小园盘盘，你要吃醋的话可以选择性的放醋或甜醋到盘盘里，然后就可以用手拿一个你喜欢吃的菜，一次蘸够爱吃的酱料然后蘸上醋，最后送进嘴里一口吃掉。

再把牙签整齐的放边边上以便老板清点，因为结账是以数牙签计算，我小时候好像是2角钱一根吧。为什么要一次蘸够酱料勒？因为酱料是公用的。再点一份炸土豆、一份春卷要辣的和不辣的各半加上甜醋，三个字非常爽！

而现在的冷沾沾很多都搬进门面在经营了。当然火炮街还是有摆摊，但是这种摆摊的很多肯定是铁打的营盘流水的兵。然而现在不一定非要到火炮街才能吃上冷沾沾，因为冷沾沾现在已经发展到四川各地的小吃街。

甚至于全国各地的知名小吃街都有。至于正不正宗或者好不好吃那就只有你们自己评价了。就是因为其便宜又美味等特点，冷沾沾很快就火起来了，然而之后这一吃法就被称之为“江油冷沾沾”。

今天我就大家分享下，如何在家给自己的家人和做这种休闲小吃。

第一步：准备些你爱吃的荤素菜

1、我们以土豆、藕、花菜做食材来举列，煮的时后放点盐增加底味，盐的量多少没有关系，只要不要过分的多。煮的时候要注意要煮熟到不能煮耙了，耙了影响口感和串牙签的时候不好穿，顾客一拿就掉了、但一定要煮熟，所以就考验火候的掌握。

2、再煮荤菜的时候也是一样的道理，但要先焯下水去腥去血水。同时可以加点大料。

3、把煮好的荤菜串上牙签后，提前放适量的酱料红油腌制起来，这样即好看也入味。

第二步：制作酱料、红油、香油

1、香辣酱料：准备100克芝麻酱、50克花生酱、10克甜面酱、鸡精5克、盐3克、生抽5克、姜末5克、蒜末5克、加300克冷开水搅拌均匀，加入100克红油辣子，再次搅拌均匀即可。

2、五香酱料：和红油酱料用的东西一样，但是不加红油辣子，加香油50克。这里说的香油并不是芝麻油，是用香料制做成的香油

3、做好这些步骤后一道美味的沾沾小吃就做好了，可以开吃了。

注：关于红油辣子和香油如何制作我写过专门的文章了到我主页直接查看。

最后，原创不易，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦。

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